Disposer la farine dans un saladier, puis ajouter l’eau progressivement de manière à ramasser la pâte. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse minimale, ou jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible (comme pour une pâte à ravioli) en formant un long rectangle. Badigeonner la pâte d’huile en laissant une bordure non huilée. Rouler la pâte dans le sens de la largeur, et bien sceller l’extrémité.

l’aide d’un couteau, diviser la pâte en 16 parts de 1,5 cm. Étaler chaque portion de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Cuire les Sangha Bhaley dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur une feuille de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.