Monter le blanc d’œuf en neige. Ajouter le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et mélanger avec un batteur plat jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux jusqu’à obtenir une pâte qui se ramasse facilement. Si la pâte est encore trop molle, rajouter un peu de farine.

Former des petites boules coniques avec la pâte et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Décorer les gâteaux avec une touche de jaune d’œuf au sommet.

Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.