Dissoudre la levure dans 25 l de lait tiède et la laisser s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le sucre, le sel, le curcuma et bien mélanger.

Faire un puits au centre et y verser la levure activée, l’œuf, le beurre fondu et le reste du lait. Incorporer progressivement les ingrédients secs de manière à ramasser la pâte. Pétrir pendant 20 minutes à vitesse minimale.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant deux heures.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux boules de tailles égales.

Déposer les deux boules de pâte, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer encore une heure.

Badigeonner les boules de pâte avec un œuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

Décorer la surface des brioches en réalisant quatre séries de quatre traits parallèles. Faire un quart de tour et reproduire le même motif (voir photo).

Enfourner pendant 30 minutes à 1900C. Laisser refroidir avant de couper.