Préparer la farce : Dans le bol d’un mixeur, disposer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une farce homogène. Réserver.

Préparer le Siomay : Farcir les morceaux de margose et le tofu de farce de maquereau.

Disposer les margoses, le tofu, les pommes de terre et le chou dans un panier vapeur et cuire pendant environ 10 minutes.

Préparer la sauce aux cacahuètes : Disposer les cacahuètes, l’ail et le piment dans le bol d’un robot et mixer. Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Ajouter de l’eau progressivement de manière à obtenir une consistance de sauce épaisse.

Dresser les margoses, le tofu, le chou, les pommes de terre et les œufs dans une assiette. Déguster avec de la sauce aux cacahuètes, du jus de citron vert et de la sauce soja sucrée.