Dans un saladier, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Dans le bol d’un robot muni d’un batteur plat, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à vitesse moyenne. Une fois les œufs incorporés, ajouter l’extrait de vanille.

Verser les ingrédients secs en trois fois en mélangeant à chaque fois à vitesse moyenne.

Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes.

Préparer l’enrobage : mélanger le sucre et la cannelle.

Prélever une petite quantité de pâte et former une boule. Rouler la boule dans le mélange de sucre et de cannelle. Déposer la boule de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et déposer les boules sur la plaque de cuisson en espaçant de 8 cm entre chaque boule.

Enfourner pendant 10 minutes à 190°C. A la sortie du four, saupoudrer avec un peu du mélange de sucre et de cannelle. Laisser refroidir avant de déplacer.