Songpyeon - Gâteau de riz en demi-lune - Recette coréenne
Pour: 16
Calories: 120kcal
Ingrédients
- 100 g d’aiguilles de pin lavées et égouttées
Pour les Songpyeon blancs
- 2 cups de meppsalgaru farine de riz rond fraiche vendue au rayon surgelé
- 1 càc d’huile de sésame
- 4 à 6 càs d’eau bouillante
Pour les Songpyeon verts
- 2 cups de meppsalgaru farine de riz rond fraiche vendue au rayon surgelé
- 2 càs de poudre de thé matcha
- 1 càc d’huile de sésame
- 5 à 7 càs d’eau bouillante
Pour la garniture
- 1/3 de cup de graines de sésame grillées en poudre
- 2 càs de sucre
- 1 càs de miel
- Une pincée de sel
Préparation
- Disposer la farine de riz dans un bol. Ajouter la poudre de thé matcha (pour les Songpyeon verts) et l’eau bouillante progressivement. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Travailler la pâte avec la paume de main pendant 5 minutes. La pâte ne doit plus être collante après le pétrissage. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Préparer la garniture : Mélanger tous les ingrédients.
- Diviser chaque pâte en 16 boules de tailles égales. Réaliser un trou dans chaque boule avec le pouce et y verser ½ càc de garniture. Refermer les bords, puis étaler délicatement la boule de pâte dans la paume de la main. Façonner en demi-lune.
- Disposer les épines de pin sur un torchon dans un cuit-vapeur. Disposer les demi-lunes, fermer et cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu moyen.
- Tremper les petits gâteaux dans l’eau glacées, les égoutter, puis les disposer dans une assiette. Badigeonner d’huile de sésame et servir chaud.
