Sop Buntut - Soupe de queue de bœuf - Recette indonésienne
Pour: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 500 g de queue de bœuf
- 1 l d’eau
- 1 càs d’huile
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- ½ càc de noix de muscade
- 1 carotte coupée en gros cubes
- 2 pommes de terre coupées en gros cubes
- Sel et poivre blanc
- ¼ càc de sucre
Pour la pâte d’épices
- 50 g d’échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre d’1 cm
- 1 petit oignon · Pour accompagner
- 1 tomate coupée en dés
- 1 oignon nouveau haché
- Oignons frits
- 1 citron vert
Pour la sauce
- 2 càs de sauce soja sucrée
- 2 piments oiseau épépinés et hachés
Préparation
- Cuire la queue de bœuf avec l’eau dans une cocotte-minute pendant 30 minutes sous pression. Retirer les morceaux de viande, filtrer l’eau et la verser dans une marmite.
- Préparer la pâte d’épices : disposer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans une poêle chaude huilée, faire revenir la pâte d’épices avec les clous de girofle, la cannelle et la noix de muscade. Verser dans la marmite. Porter à ébullition, puis ajouter les carottes, les pommes de terre et assaisonner de sel, de sucre et de poivre. Couvrir et cuire à feu frémissant pendant 20 minutes. Égoutter la viande et les légumes, puis filtrer le bouillon.
- Servir la soupe avec les tomates, les oignons frits, le citron vert et la sauce pimentée. Accompagner de riz blanc.
