Sop konro - Soupe de côtes de bœuf - Recette indonésienne
Pour: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1 kg de côtes de bœuf
- 1,5 l d’eau
Pour la pâte d’épices
- 6 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 3 candlenut ou de noix de macadamia
- 1 càc de graines de coriandre
- 1 morceau de curcuma frais de 2 cm
- 3 cm de gingembre frais
- 1 càc de graines de poivre
Pour le bouillon
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles de laurier
- 3 feuilles d’oranger
- ½ càc de cannelle en poudre
- 1 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 càc de sucre brun
- 1 càc de bouillon de bœuf en poudre
- Sel
Pour accompagner
- Oignons frits/Oignons nouveaux ciselés
Préparation
- Disposer la viande dans une casserole d’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 20 minutes. Egoutter la viande et réserver. Garder l’eau de cuisson.
- Préparer la pâte d’épices : disposer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une marmite chaude huilée, faire revenir la pâte d’épice pendant quelques minutes. Ajouter l’eau de cuisson de la viande, les côtes de bœuf, les ingrédients du bouillon, mélanger et porter à ébullition. Continuer à cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un petit peu.
- Servir avec des oignons frits et des oignons nouveaux ciselés.
