Soto betawi - Soupe crémeuse à la viande et au lait de coco - Recette indonésienne
Pour: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf bourguignon
- 250 de tripes
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 feuilles de citron
- 1 feuille de laurier indonésien
- 50 cl de lait
- 25 cl de lait de coco
- 50 cl d’eau
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de Gingembre de 1 cm
- Un morceau de Galanga de 1 cm
- 1 càs de noix de macadamia
Pour la garniture
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 pomme de terre coupée en petits cubes et frite
- 1 oignon nouveau haché finement
- 1 càs d’oignons frits
- Quartiers de citron vert
- Riz long cuit
Préparation
- Préparer la pâte d’épices : dans le bol d’un mixeur, disposer les échalotes, l’ail, le gingembre, le galanga. Mixer le tout avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une marmite, disposer la viande, les tripes, la citronnelle, le laurier indonésien, les feuilles de citron, le lait et la pâte d’épices. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Retirer la viande, les tripes et couper en petits dés.
- Filtrer la soupe et remettre dans la marmite. Ajouter l’eau, le lait de coco, le sel et porter à ébullition. Ajouter la viande, les tripes et cuire à feu frémissant pendant 30 minutes.
- Servir la soupe dans des bols et garnir de tomates, de pommes de terre frites, d’oignons nouveaux et d’oignons frits. Déguster avec du riz blanc.
