Assaisonner le hareng de sel et de poivre, puis les rouler dans la farine de seigle.

Cuire les filets de hareng dans une poêle chaude beurrée quelques minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau.

Servir avec de la confiture d’airelles rouges et des pommes de terre au four Hasselback.