Imbiber la chapelure avec le lait.

Faire tomber les épinards dans une poêle avec quelques gouttes d’eau. Retirer du feu et bien égoutter les feuilles d’épinard. Laisser refroidir.

Hacher finement les épinards et les disposer dans un saladier avec le lait, la chapelure, les œufs, la noix de muscade, le sel, le poivre et le grana padano. Bien mélanger.

Incorporer la farine progressivement jusqu’à obtenir un mélange qui pourra se façonner en quenelles.

Façonner des petites quenelles avec les mains et les déposer sur une plaque tapissée de semoule fine.

Une fois prêts, cuire les Strangolapreti dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Egoutter les Strangolapreti et les faire dorer dans une poêle chaude avec un peu de beurre. servir en saupoudrant de grana padano râpé.