Préparer la pâte : dans un saladier, disposer la farine et y faire un puits. Ajouter le sel, le beurre ramolli, l’œuf et les jaunes d’œufs. Incorporer la farine au mélange délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule avec la pâte, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer dans des moules à tartelettes légèrement huilés.

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients et battre le tout. Verser la préparation dans les fonds de tarte. Cuire à 190°C pendant 25 min.⠀