Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli et incorporer en sablant. Incorporer le beurre et ramasser la pâte en ajoutant l’eau progressivement. Pétrir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 2 mm.

Couper des longues bandes de pâte de la largeur du bâtonnet de fromage.

Enrouler la pâte autour de toute la longueur du bâton de fromage, puis sur toute la largeur. Bien sceller pour éviter que le fromage ne sorte à la cuisson.

Frire les tequeños dans l’huile chaude pendant quelques minutes.

Déguster avec du guasacaca.