Préparer les frijoles refritos: Faire revenir les oignons dans une poêle chaude avec la matière grasse. Ajouter les haricots cuits et les écraser avec un presse-purée. Bien mélanger en écrasant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Continuer à cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la préparation se détache des parois.

Verser la masa harina dans un saladier et y faire un puits. Verser l’eau et ramasser. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Diviser la pâte en 12 boules de tailles égales. Presser chaque boule de pâte entre deux feuilles de film alimentaire à l’aide d’une presse à tortilla ou d’un moule à tarte.

Étaler une cuillère à soupe de frijoles refritos sur la pâte et replier de manière à former un triangle.

Cuire les teletas sur une plaque chaude à feu fort pendant 1 minute. Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes. Retourner à nouveau et cuire encore une minute. Répéter l’opération avec les autres pâtes.

Déguster avec de la crème, du fromage et un peu de salsa.