Ukha, la soupe de poisson de sibérie
Pour: 4
Ingrédients
- 1 kg de pavés de poisson perche, poisson chat, cabillaud, saumon, truite…
- Têtes et arêtes de poisson
- 2 oignons moyens coupés finement
- 1 branche de céleri coupée
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Persil plat
- aneth oignon nouveau
Préparation
- Dans une marmite, porter à ébullition les têtes de poisson et les arêtes. Enlever l’écume. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, le persil, le sel, le poivre et porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
- Retirer les têtes et les arêtes. Ajouter le poisson et cuire quelques minutes.
- Servir dans un bol et parsemer d’aneth et d’oignon nouveau.