Préparer les beignets : Mélanger la farine de pois-chiches, le sel et le poivre blanc. Ajouter l’oignon, l’ail et mélanger. Faire un puit au centre et y verser 19 cl d’eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Cuire en déposant 1 càs soupe de pâte dans l’huile chaude. Retirer lorsque les dumplings sont dorés. Déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.

Préparer la sauce : faire fondre le beurre épicé dans une poêle chaude et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le gingembre, l’ail, la cardamome, le sel, le berbere et mélanger. Ajouter l’eau et laisser réduire.

Servir en recouvrant les beignets de sauce.