Couper les poivrons en lamelles. Eplucher et couper les tomates en petits cubes.

Dans un saladier, verser les poivrons, les tomates, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et assaisonner de sel. Bien mélanger et dresser dans une assiette.

Au moment de servir, dresser les œufs durs par-dessus et parsemer d’oignons nouveaux.