Ajoblanco - Recette espagnole de soupe aux amandes
Nommée ajoblanco en espagnol, cette soupe froide végétalienne, au goût riche et crémeux est composée de pain, d’eau, d’amandes, d’ail, de vinaigre et d’huile d’olive.
Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de pain rassis
- 50 cl d’eau froide
- 100 g d’amandes émondées
- 1 gousse d’ail
- 2 càs de vinaigre
- Sel
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation
- Laisser tremper le pain dans l’eau pendant quelques minutes.
- Dans un blender, déposer le pain, les amandes, l’ail, le vinaigre et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. En continuant à mixer, ajouter l’huile d’olive progressivement de manière à obtenir une émulsion.
- Réserver au réfrigérateur et déguster froid.