Melitzanosalata, la salade d’aubergines grecque
La Melitzanosalata est une cousine du baba ganoush ou du Boranie Bademjan, le caviar d’aubergines, même en Grèce on y ajoute également de l’olive, de l’oignon et parfois même du yaourt.
Ingrédients
- 3 aubergines grillées et épluchées
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 tomate mûre épluchée et coupées en dés
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre
- Sel et poivre
- Une poignée d’olives noires à la grecque
Préparation
- Dans un saladier, écraser les aubergines encore chaudes. Ajouter progressivement l’oignon l’ail, la tomate, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, en continuant à écraser. Garnir avec les olives noires un filet d’huile d’olive.