Italie
Immergez-vous dans la cuisine italienne, un monde de pâtes, de pizzas et de délices régionaux.
-
Risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir : l’entrée festive, simple et raffinée à servir pour Noël
Une entrée de Noël simple, chic et pleine de caractère Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un classique italien avec une touche moderne et festive : le risotto aux girolles, huile de ciboulette et crème d’ail noir, une entrée de Noël qui combine tradition, gourmandise et élégance sans aucune complexité. Le risotto : une histoire…
-
Mini maritozzi salés de Noël : la recette tendance en 3 versions festives
Mini maritozzi salés : les brioches italiennes qui s’invitent à Noël Vous cherchez une idée d’apéritif de Noël qui change des toasts au saumon et des blinis ? Les mini maritozzi salés sont en train de devenir la nouvelle star des tables festives : une base de brioche ultra moelleuse, une crème fraîche et citronnée,…
-
La recette du sandwich focaccia grillée aux sardines, piquillos, concombre et fromage frais aux olives-câpres-tomates séchées
Un sandwich qui sent le soleil Aujourd’hui, on prépare ensemble un sandwich focaccia grillée aux sardines qui respire la Méditerranée : poivrons piquillos, concombre croquant et fromage frais relevé aux olives-câpres-tomates séchées. Une recette idéale pour un déjeuner gourmand, un pique-nique de fin d’été ou même un dîner rapide avec beaucoup de caractère. Le sandwich…
-
La recette authentique de la focaccia maison : moelleuse, dorée et parfumée
Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette simple et emblématique : la focaccia maison, un pain plat à la fois moelleux, croustillant et généreusement parfumé à l’huile d’olive et au romarin. La focaccia : un pain italien devenu tendance La focaccia maison est un morceau de culture italienne. Originaire de Ligurie, elle est…
-
Spritz al Limone : le cocktail pétillant au citron qui sent l’été
Vous aimez l’amertume légère du spritz classique mais rêvez de quelque chose de plus frais, ensoleillé et citronné ? Laissez-vous séduire par le Spritz al Limone, une variation Sicilienne du célèbre cocktail vénitien, twistée avec du limoncello, ce digestif au citron typique de la côte amalfitaine. Facile à réaliser, rafraîchissant, parfumé et délicatement sucré, le…
-
Une pâte, mille combinaisons : la pinsa maison à composer selon vos envies
Si vous aimez la pizza mais que vous rêvez d’une version plus légère, croustillante et digeste, alors la pinsa est faite pour vous. Originaire de Rome, cette cousine de la pizza classique séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine italienne grâce à sa texture aérienne, sa croûte croustillante et ses garnitures généreuses. Dans cet…
-
Recette des Panelle Siciliennes : une idée ensoleillée pour l’apéro
Aujourd’hui, allons en Sicile avec une recette aussi simple que savoureuse : les panelle siciliennes. Ces beignets dorés à la farine de pois chiches sont une spécialité incontournable de Palerme, parfaits à grignoter à l’heure de l’apéritif en été. La cuisine sicilienne : des saveurs méditerranéennes Riche, variée et empreinte d’histoire, la cuisine sicilienne est…
-
Pizza Carrée algérienne Façon Focaccia : la recette de Dumplings And More
La street food en Algérie reflète une riche culture culinaire, avec la pizza carrée comme plat emblématique. Influencée par la cuisine méditerranéenne et italienne, elle se caractérise par sa pâte épaisse et sa garniture simple. Une nouvelle version inspirée de la focaccia italienne allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative unique.
-
Entrée de Noël : Börek, Truite gravlax à l’aneth et ricotta fouettée aux saveurs du Levant
Cette entrée de Noël innovante associe le börek turc, la truite gravlax suédoise à l’aneth et la ricotta méditerranéenne, créant une fusion savoureuse. Adaptée de traditions culinaires variées, elle promet de surprendre les convives par son esthétique exquise et ses saveurs raffinées, marquant ainsi le début d’une célébration mémorable.
-
Tortellini de langoustines : Une entrée festive pour un Noël inspiré des traditions italiennes
À l’approche de Noël, l’auteur propose une recette festive de tortellini de langoustines, courgettes et ricotta, s’inspirant des traditions culinaires italiennes. Ce plat allie saveurs maritimes et intérieures, servi dans un bouillon parfumé. La préparation, jalonnée d’astuces, promet une expérience gastronomique raffinée pour les repas de fête.
-
Budino, le flan italien qui a traversé l’atlantique
Dans le paysage des desserts américains, le butterscotch budino occupe une place de choix. Originaire d’Italie, ce dessert s’est frayé un chemin jusqu’en Californie, où il est devenu une véritable star des menus des restaurants. Plongeons dans l’histoire fascinante du budino, de ses racines européennes à son adaptation en tant que dessert emblématique de la…
-
le couscous Sicilien, Cous cous alla trapanese (video)
Le couscous sicilien Lorsque l’on pense à la Sicile, ou du moins à sa cuisine, on pense rarement à l’influence que l’Afrique du Nord a eu sur la région. Pourtant, il existe un plat qui concentre toute cette histoire, le couscous Sicilien, ou Cous cous alla trapanese. On dit que cette variété de couscous est…
-
Pain noir valdôtain
Aujourd’hui direction la Vallée d’Aoste pour découvrir le Pane nero di segale, littéralement pain noir de seigle. Le pain noir au seigle, un héritage de l’europe centrale Si le pain blanc est devenu la star en boulangerie, la variété de pains issus de céréales différentes du blé est très importante, surtout dans la culture culinaire…
-
Strangolapreti de trente
Les Strangolapreti sont de longs gnocchis qui renferment une garniture principalement composée de pain dur, d’épinards, de lait, de grana padano, de noix de muscade et sauge. L’histoire autour des Strangolapreti Leur nom peut surprendre, il signifie littéralement “étrangle prêtre”, ce qui pourrait être dû à son histoire mouvementée. Parlons de la recette en elle-même…
-
Torta co ‘bischeri – tarte toscane au chocolat et au riz
La Torta co ‘bischeri est une tarte sucrée. Sur une pâte sablée on retrouve une garniture composée d’un mélange de chocolat, de riz et de pignons de pin. Les origines de la Torta co ‘bischeri Vous l’aurez deviné, la préparation pourrait faire penser au riz au lait, qui existait déjà en Italie au 16ème siècle.…
-
Fregola con arselle (video)
La Sardaigne, cette île italienne envoûtante baignée par les eaux de la mer Méditerranée, est célèbre non seulement pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour sa cuisine irrésistible et souvent très ettonante. Parmi ses nombreuses spécialités, le Fregola con Arselle se distingue comme un joyau de la gastronomie sarde. L’histoire de la…
-
Viška pogača
On retrouve aujourd’hui une préparation que l’on aime bien puisque la Viška pogača est une tarte proche de la fougasse ou de la focaccia, originaire de l’île de Vis. Cette dernière a longtemps été une base avancée de la République de Venise qui s’est efforcée à contrôler l’ensemble de la région côtière, de la Croatie…
-
Erbazzone
L’erbazzone est une tarte salée aux blettes, au au fromage et à la pancetta typique de la province de Reggio d’Émilie. De par la simplicité de sa préparation, son origine est très disputée, certains affirmant que la tarte serait apparue pendant la renaissance alors que d’autres lui attribuent une origine antique, en citant notamment Lucio…
-
Cacciucco
On découvre aujourd’hui le caccuicco, une soupe de poissons et de fruits de mer. On la prépare traditionnellement en Toscane, particulièrement la veille de Noël. C’est justement notre thème du mois : les préparations originales et surprenantes que l’on déguste autour du monde à l’occasion de cette célébration, qui dépasse largement de nos jours le…
-
Nusat
Le nusat n’est pas vraiment une tourte, même si c’est ainsi qu’on la décrit en Italie, il s’agit plutôt d’un gratin de citrouille au parmesan enrichi avec de la chapelure. Cette recette simple nous vient de Lombardie, on l’associe particulièrement avec l’Oltrepò pavese, une zone rurale de Lombardie. Cette recette existe certainement depuis le moyen-âge,…
-
Tonno di coniglio alla piemontese
Le Tonno di coniglio alla piemontese est une conserve de lapin, préparée depuis plusieurs siècles dans le Piémont, comme son nom l’indique. Si cette région limitrophe avec la France est connue pour sa cuisine raffinée, elle a longtemps été isolée du reste de l’Italie, encerclée en partie par les Alpes. On y trouve donc de…
-
Cjarsòns
On se prépare enfin de délicieux ravioli aujourd’hui avec les cjarsòns du Frioul, spécialité de l’est du pays sur la frontière slovène. Il n’est donc pas étonnant que ce plat ait presque des accents slaves dans sa façon sobre de se présenter d’abord, mais aussi par sa garniture, composée principalement de pommes de terre, de…