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  • Ensalada de pallares

    Ensalada de pallares

    Dans l’univers merveilleux des salades, les légumineuses ont une place de choix : elles permettent de réaliser un plat suffisamment consistant, riche nutritionnellement, tout en se passant de protéines animales. Si l’Inde est évidemment la référence dans cette catégorie, l’Amérique du Sud sort plutôt bien son épingle du jeu ! Aujourd’hui, on file au Pérou…

  • Butifarras

    Butifarras

    Retour aujourd’hui à une destination que nous apprécions particulièrement : le Pérou ! Ce pays fascinant affiche toujours avec fierté un métissage impressionnant dans sa cuisine, entre influences espagnoles, asiatiques et notamment japonaises, quechua mais aussi créoles. Notre sandwich du jour, le butifarras, est justement d’origine espagnole et plus particulièrement catalane. Son nom signifie “boudin”…

  • Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Ni chilien, ni péruvien, le guiso de Quinua est un ragoût originaire de la Cordillère des Andes. Cette région a été le berceau de la culture de nombreux aliments indispensables à notre quotidien, comme la patate, le haricot vert et bien sûr le quinoa. Ce dernier est de plus en plus consommé de nos jours,…

  • Pescado saltado – Poisson sauté au wok – Recette péruvienne

    Pescado saltado – Poisson sauté au wok – Recette péruvienne

    Il était impossible d’essayer de faire un tour des cuisines régionales du Pérou sans préparer l’une des plats qui les unit toutes : le lomo saltado, ici dans une version peu connue au poisson ! Tout comme le riz chauffa, on doit ce plat qui fait presque figure de plat national, à l’immigration chinoise, qui…

  • Arroz con pato a la limeña – Riz au canard comme à Lima – Recette péruvienne

    Arroz con pato a la limeña – Riz au canard comme à Lima – Recette péruvienne

    Le riz au canard est l’un des plats les plus emblématiques du Pérou ! Né dans le nord du pays, entre les villes de Trujillo ou de Chiclayo, ce plat modeste et facile à préparer qui reprend le meilleur des saveurs péruviennes a fini par atteindre la capitale Lima et ainsi devenir un plat national.…