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L'Asadito bolivien, une grillade au manioc
L'asadito bolivien est une recette de viande grillée, sous la forme d'un steak rond, lié au manioc râpé, à la chapelure et relevé et parfumé avec du persil et du cumin. La recette de l'asadito Cette recette est extrêmement simple et sert généralement d'accompagnement dans un plat. Pour le préparer, mélangez du bœuf haché avec…
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Salteña de Carne
La recette de la salteña de carne La salteña de carne est un empanada bolivien assez surprenant puisqu'il contient une sauce contenant des légumes (pommes de terre, carottes, petits pois...) relevé avec de l'annato, du cumin ou de l'origan et beaucoup de gélatine. cela permet de préparer l'empanada avec une sauce qui se tient, mais…
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Chupe andino
Le chupe andino est une soupe vénézuélienne composée d’une crème de maïs jaune accompagnée de poulet, de légumes tels que des poivrons et des pommes de terre, du lait et du fromage. Tout d’abord, comme le nom peut surprendre, on précise que chupe est un terme courant dans de nombreux pays d’Amérique du sud. Il…
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Pan dulce
Le pan dulce argentin est une sorte de panettone, apportée dans la région par les migrants italiens à la fin du 19ème siècle. On précise son origine argentine tout simplement parce que “pan dulce”, littéralement “pain sucré” en français, désigne un certain nombre de recettes à travers l’Amérique du sud. C’est le cas par exemple…
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Fugazzeta
Aujourd’hui, on ne part pas en Italie mais en Argentine, le temps de découvrir une préparation étonnante, la fugazzeta, qui reprend certains principes de la foccacia mais cache une généreuse garniture au fromage. Évidemment, on doit cette invention merveilleuse à des migrants italiens venus s’installer à Buenos Aires à la fin du 19ème siècle. Agustín…
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Choripan
Après deux mois passés sur ce thème que l’on adore, il est enfin temps de découvrir notre dernier sandwich et la bonne nouvelle, c’est que l’on reste en Amérique du Sud pour découvrir le choripan ! Ce sandwich modeste est originaire de la grande région rurale où la viande est reine entre l’Argentine, l’Uruguay et…
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Chivito
Après le Cemita poblana mexicain et le Butifarras péruvien, on continue notre voyage vers la pointe de l’Amérique du sud avec le chivito qui nous vient directement d'Uruguay ! Au menu, un sandwich composé, comme on le prépare de nos jours évidemment, de steaks de bœuf, de fromage, d’un œuf au plat, parfois de bacon…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l'apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu'il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d'idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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Ncima à la semoule de maïs - Recette mozambicaine
Le Ncima est un accompagnement Mozambicain préparé à base de semoule de maïs. Les origines du Ncima Dans la cuisine africaine, les bouillies ont toujours été un élément primordial, notamment à travers tout le centre du continent, de l’Afrique sub-Saharienne à la côte est. On peut par exemple citer le Ngalakh au Sénégal, préparé à…
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Charquican - Ragout chilien à la viande aux patates et au maïs parfumé à l'origan- La recette
Le Charquican est un nom donné à de nombreux plats entre le Chili, la Bolivie ou l’Argentine. Même s’ils n’ont plus rien à voir les uns avec les autres, ils signifiaient au départ “ragoût de Charqui” en quechua. Si vous vous posez la question, le charqui était une sorte de viande séchée préparée par les…
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Cuchuflís - Cigares croustillants fourrés au dulce de leche - Recette chilienne
Retour aux inspirations espagnoles aujourd’hui avec un dessert très distinctif du Chili, que l’on retrouve également en Argentine et dans certaines régions de Bolivie. Au départ, il y a les Barquillos originaires d’Espagne. Ces petits rouleaux de biscuits, similaires aux cigarettes russes, étaient couramment préparés dans les monastères et servaient d’ostie. Ils revêtent donc une…
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Carbonada seca - Ragout de légumes à la viande -Recette chilienne
Le terme de “carbonada” est un terme générique donné par les colons espagnols à de nombreux plats d’amérique du sud de l’Argentine au Pérou, en passant par le Chili ou la Bolivie. il y a quelques siècle, la “carbonada”, ou “charbonnée” en français, était un ragoût cuit longuement sur des braises en France ou en…
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Tanta Wawa – Pain bébé - Recette péruvienne
Le Tanta Wawa ou T’anta Wawa est un pain des Andes qui tient son nom de la langue quechua et signifie « pain bébé », tout simplement en raison de sa forme la plus commune : un nourrisson parfois décoré avec un visage en plâtre. Ce pain est particulièrement associé à la région d'Ayacucho, située…
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Torta de tres leche – Gâteau aux trois laits - Recette péruvienne
Le fameux gâteau aux trois laits n’est plus à présenter : une génoise cuite puis imbibée avec un mélange de trois laits, évaporé, concentré et de la crème de lait, surmonté d’une onctueuse meringue. S’il existe des traces de gâteau imbibé au lait au Nicaragua au milieu du XIXe siècle, sa forme actuelle date des…
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Arroz con leche cubano - Riz au lait aux saveurs cubaines
Le riz au lait est une préparation que l’on retrouve sous une forme ou une autre sur tous les continents du monde. En Asie mineure, d’où il est originaire, on le prépare plutôt avec du lait de brebis et du miel. en Europe, ce sera avec du sucre, parfumé avec de la vanille, comme c’est…
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Pao de queijo – Pain de manioc au fromage - Recette brésilienne
Découvrons aujourd’hui les “pains au fromage” brésiliens, ou “Pao de queijo” en portugais. Malgré leur nom, il s’agit plutôt de petits choux réalisés avec de la fécule de manioc et farcis avec du fromage. Cette recette daterait du 18ème siècle et serait originaire de la région de Minas Gerais. Certainement créée par des esclaves, amenés…
