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Le conquistador, un Gin-tonic aux saveurs californiennes
Le Conquistador est une interprétation californienne audacieuse du classique Gin Tonic. Un cocktail qui mêle harmonieusement les saveurs classiques et les ingrédients frais de la Californie du Nord. Inventé au célèbre restaurant Coqueta à San Francisco, ce cocktail incarne l'esprit innovant de la cuisine californienne. Le tonic Le tonic trouve ses origines dans les régions…
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Khuzi, le plat national emirati
Bienvenue dans le monde de la cuisine émiratie, où chaque plat raconte une tradition, une culture et une saveur. Parmi les trésors culinaires, le Khuzi d'Agneau, également orthographié Ghuzi, un mets qui tient une place importante, car il incarne l'hospitalité et le rafinement culinaire du monde arabe. Plongeons dans l'histoire, les ingrédients et la recette…
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Le lapin à la kriek
Plongez dans la délicieuse tradition culinaire belge avec le Lapin à la Kriek. Découvrez son histoire, ses ingrédients emblématiques, et apprenez à maîtriser l'art de sa préparation. Explorez des alternatives créatives, des astuces pour une cuisson parfaite, et partez à la découverte de recettes similaires à travers le monde. Histoire et Origines du lapin à…
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boulet à la liégeoise sauce lapin
Plongez au cœur de la gastronomie belge avec les Boulet à la Liégeoise, des boulettes de viande hachée, nappées d'une sauce appelée "lapin" qui enchanteront les amateurs de cuisine réconfortante et conviviale. Originaire de la ville de Liège, cette spécialité belge séduit par son histoire riche, ses ingrédients authentiques et sa préparation alliant tradition et…
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Nos 17 meilleures recettes de la rentrée pour faire le plein d'énergie
Dans cet article, nous vous présentons nos 17 meilleures recettes de la rentrée, spécialement sélectionnées pour vous fournir l'énergie nécessaire et aborder cette période avec vitalité. Les vacances sont déjà loin, la rentrée marque le début d'une période animée où les journées sont souvent bien remplies... Pour faire face, il est essentiel de bien se…
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La rue des entrepreneurs, le quartier iranien à Paris
La Rue des entrepreneurs Depuis le début de la création de Dumplings & More en janvier 2019, nous ne cessons d'apprendre, de dévcouvrir et de voyager. Nous n’avons pas grandi dans un brassage de cultures et de cuisines aussi riches toute notre vie, nous n’avons pas passé notre enfance aux quatre coins du monde. Ce…
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Sha Shogok
Le sha shogok est un ragoût de pommes de terre et de bœuf très courant au Tibet, principalement dans la région de Kham dans l’est du pays. Son succès est principalement dû au fait qu’il soit simple à préparer et qu’il nécessite peu d’ingrédients. Ce sont les épices qui font évidemment toute la différence avec…
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Sepen, la sauce pimentée tibétaine
Aujourd’hui, on se prépare un condiment indispensable de la cuisine tibétaine, le sepen ! Il existe certainement autant de recettes de sepen que de tibétains dans le monde, principalement en raison de son origine plutôt récente. La composition du Sepen Tout d’abord, parlons de la recette : deux ingrédients de base sont présents, le piment…
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Jeweled Rice / Samin Nosrat
Après Yotam Ottolenghi et Sandra Salmandjee, on fait un détour par les États-Unis pour parler cuisine iranienne avec Samin Nosrat. Née en Californie, ses parents ont fui la répression en Iran quelques années plus tôt. Malgré sa culture très américaine, elle évolue chez elle dans un environnement iranien. Son enfance est donc remplie de tahdig…
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Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
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Poisson farci aux tamarin et aux baies d'épine-vinette
Aujourd’hui, on célèbre (très en retard), la fête iranienne de nowrouz. Si les premières traces du “nouvel an perse” qui coïncide avec l’arrivée du printemps autour du 20 mars remontent au 2ème siècle, cet événement est beaucoup plus ancien. Cette fête est rattachée à la religion du zoroastrisme fondée par Zoroastre (ou Zarathoustra) il y…
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Jordgubbstårta - Gâteau aux fraises suédois
On prend un peu d’avance aujourd’hui puisqu’on se dirige en Suède pour célébrer Midsommar, une fête qui se situe autour du solstice d’été. Si elle peut paraître “folklorique”, elle est encore bien célébrée dans les pays du nord de l’Europe et en Suède par exemple, il s’agit d’un jour férié qui tombe cette année le…
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Pryanik - Pain d'épices de Toula - Recette russe
Pour ce deuxième jour, on s'était dit qu'il était déjà temps de faire une petite pause autour d'un thé chaud. Pour l'accompagner, on a choisi des pryanik, un pain d’épices de Toula, une ville proche de Moscou. Comparable au pain d’épices, il était au départ un simple pain composé de seigle, de miel et de…
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Zoervleis - Ragoût de bœuf - Recette néerlandaise
Le Zoervleis fait partie de la grande famille des plats de viande braisés, similaires à la carbonade flamande que nous avions déjà préparé mais aussi des charbonnées françaises comme le bœuf bourguignon. Cependant, au Pays-Bas, la viande n’est pas cuite avec de la bière ou du vin mais du vinaigre, ce qui donne son nom…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l'apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu'il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d'idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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Jachtschotel - Parmentier de charbonnée de Bœuf - Recette néerlandaise
On continue sur les plats bien européens avec le Jachtschotel, avant d’explorer un peu mieux les influences extérieures, qui ont eu un fort impact sur la cuisine néerlandaise moderne. Le Jachtschotel : origines et influences Littéralement “plat de chasse”, ce repas est un cousin de la shepherd's pie du Royaume-Uni à une différence près :…
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Hotteok - Pancakes fourrés aux fruits secs - Recette coréenne
Aujourd’hui, on se prépare de délicieux pancakes, de la pure street-food coréenne garnies avec des fruits secs, du sucre brun épicé et un peu de cannelle. Pour comprendre son histoire, retournons au milieu du 19ème siècle : le déclin de la dynastie royale Joseon est marqué par plusieurs invasions chinoises, avec le soutien de la…
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Västerbottensostpaj - Tarte au fromage suédois
Direction l’extrême nord de la Suède aujourd’hui pour préparer une délicieuse tarte au fromage servie principalement à pâques, midsommar la fête du solstice d’été ou encore pour la fête de l’écrevisse qui marque à la fin de l’été, le début de la pêche. Plutôt rustique, cette préparation est à base de Västerbottensost, un fromage créé…
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La Croustade de bleuets Québécoise
On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…
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Le Café Touba sénégalais
Le Café Touba est une boisson sénégalaise très populaire qui est préparée à base de café fort et épicé. Cette boisson originaire du Gabon a une valeur particulièrement symbolique au Sénégal. Les origines du café touba La boisson Elle tire son nom de la ville de Touba, qui est un important centre religieux au Sénégal,…
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Zapekanka : Le cheesecake russe au Tvorog
Le Zapekanka, un gâteau à base de tvorog (fromage blanc) et de semoule, émerge comme une pépite gustative enchanteresse, attirant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs avides de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l'histoire de ce délice russe, des racines de sa création à sa préparation délicate, pour découvrir la magie de…
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Tahchin au poulet et aux épine-vinettes
On retrouve aujourd’hui le goût à présent familier du riz au safran dans une variante riche en goûts et en saveurs : le tahchin. Ce plat est bien entendu composé de riz et de safran, mais cache en son cœur une fine garniture composée de poulet mariné au yaourt et au paprika, parsemé de baies…
