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Baobab grotto, la glace ivoirienne
La recette du grotto Le grotto est une glace ivoirienne surprenante, préparée à partir de lait concentré non sucré et de sirop, que l'on parfume ensuite. Nous vous proposons aujourd'hui une version plutôt courante, celle au baobab ! Il est vrai que la Côte d'Ivoire n'est pas le premier pays qui nous vient en tête…
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Le livre BMK: Cuisines d’Afrique de Paris à Bamako - d’Abdoulaye & Fousseyni Djikine, Marie-Liesse Cabaret
Le livre BMK C’est un vrai voyage que nous propose la “bamakool & the gang” dans leur livre BMK/Bamako : Cuisines d’Afrique de Paris à Bamako, ouvrage conséquent qui mêle recettes, guides, fiches produits et récits. Dans l’ordre, les auteur.ice.s reviennent sur leur enfance au Mali avant d’évoquer la cuisine du pays comme elle se…
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Jus de bouye – Jus de baobab - Recette sénégalaise
Aujourd’hui, on se prépare une boisson assez simple à réaliser : le jus de bouye ! Préparé avec du fruit de baobab, appelé également “pain de singe” ou “bouye” en wolof, on y ajoute du lait en poudre (ou concentré), ainsi que du sucre. Ce “jus” peut ensuite être agrémenté de jus de fruit pour…
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Ngalakh – Dessert à la semoule de mil et à la pâte d’arachide - Recette sénégalaise
Aujourd’hui, on se fait une pause sucrée avec le Ngalakh. Cette préparation sucrée est composée de thiakry, de la semoule de mil moyenne, en opposition au thiéré qui est de la semoule fine. Cuite à la vapeur, cette semoule est ensuite incorporée à un mélange de pâte d’arachide et de bouyé, du fruit de baobab…
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Thiéré bassi salté – Couscous sénégalais au thiakry
Découvrons aujourd'hui la diversité de la cuisine sénégalaise, riche en métissages culturels et disposant d’une étonnante variété d’ingrédients. Pour commencer, quoi de mieux que le thiéré bassi salté pour faire un lien parfait avec l’Algérie et le Maghreb. Ce plat pourrait faire penser au couscous, à la grande différence qu’il est préparé à partir de…
