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Bolivie

  • Chola Sandwich

    Chola Sandwich

    Bienvenue à La Paz, capitale de la Bolivie pour y découvrir le sandwich Chola : du pain, de la viande marinée, des pickles, du piment et de la tomate ! Cholas, avant toute chose, est un mot qui désigne les femmes boliviennes, ce terme affectueux dans le pays de nos jours même si son histoire…

  • Charquican – Ragout chilien à la viande aux patates et au maïs parfumé à l’origan- La recette

    Charquican – Ragout chilien à la viande aux patates et au maïs parfumé à l’origan- La recette

    Le Charquican est un nom donné à de nombreux plats entre le Chili, la Bolivie ou l’Argentine. Même s’ils n’ont plus rien à voir les uns avec les autres, ils signifiaient au départ “ragoût de Charqui” en quechua. Si vous vous posez la question, le charqui était une sorte de viande séchée préparée par les…

  • Cuchuflís – Cigares croustillants fourrés au dulce de leche – Recette chilienne

    Cuchuflís – Cigares croustillants fourrés au dulce de leche – Recette chilienne

    Retour aux inspirations espagnoles aujourd’hui avec un dessert très distinctif du Chili, que l’on retrouve également en Argentine et dans certaines régions de Bolivie. Au départ, il y a les Barquillos originaires d’Espagne. Ces petits rouleaux de biscuits, similaires aux cigarettes russes, étaient couramment préparés dans les monastères et servaient d’ostie. Ils revêtent donc une…

  • Carbonada seca – Ragout de légumes à la viande -Recette chilienne

    Carbonada seca – Ragout de légumes à la viande -Recette chilienne

    Le terme de “carbonada” est un terme générique donné par les colons espagnols à de nombreux plats d’amérique du sud de l’Argentine au Pérou, en passant par le Chili ou la Bolivie. il y a quelques siècle, la “carbonada”, ou “charbonnée” en français, était un ragoût cuit longuement sur des braises en France ou en…

  • T’anta Wawa – Pain bébé – Recette péruvienne

    T’anta Wawa – Pain bébé – Recette péruvienne

    Le T’anta Wawa ou Tanta Wawa est un pain des Andes qui tient son nom de la langue quechua et signifie « pain bébé », tout simplement en raison de sa forme la plus commune : un nourrisson parfois décoré avec un visage en plâtre. Si son origine est inconnue, elle tient aujourd’hui une symbolique…

  • Pan Colizas – Recette chilienne

    Pan Colizas – Recette chilienne

    Au Chili, le pain fait partie intégrante de la gastronomie. Accompagnant tous les plats en sauce, en sandwich ou au petit-déjeuner, le pays est fier de sa tradition boulangère. Découvrons aujourd’hui une de ces recettes plutôt originale, le pan coliza, un pain qui a la particularité d’être plié en 3. Cette particularité lui permet d’avoir…

  • Pastel de choclo – Gratin de maïs et farce à la viande hachée – Recette chilienne

    Pastel de choclo – Gratin de maïs et farce à la viande hachée – Recette chilienne

    Comme vous le verrez, de nombreux plats chiliens sont très disputés avec leur voisin le plus proche, le Pérou ! Cependant ces disputes concernent principalement des plats anciens nés justement sur cette frontière. La raison est simple, cette zone a longtemps été indépendante, avant d’appartenir à la Bolivie, puis d’être annexée par le Chili et…

  • Bolo de càstanha do pará – Gâteau aux noix du Brésil – Recette brésilienne

    Bolo de càstanha do pará – Gâteau aux noix du Brésil – Recette brésilienne

    On prend le temps aujourd’hui de se préparer un bon “bolo”, gâteau en portugais. Le gâteau aux noix du Brésil est très courant dans le pays, particulièrement en Amazonie, la région d’origine de cette noix, c’est d’ailleurs la raison pour laquelle on retrouve ce dessert en Bolivie ou au Paraguay. Ce fruit, car la noix…