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Le Silpancho bolivien
Le silpancho est une assiette garnie avec du bœuf haché, des pommes de terre frites, du riz, des œufs et un condiment à la tomate. La recette du silpancho Au cœur des montagnes boliviennes se cache un secret plus si bien gardé que ça : le Silpancho. Originaire de Cochabamba, ce plat emblématique incarne l'essence…
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Keperí, le rôti de boeuf bolivien
Le Keperí est un rôti de boeuf issu de la cuisine bolivienne traditionnelle. Il est originaires des vastes pampas de la région orientale du pays, où le bétail prospère et donne naissance à ce mets délectable. Sa renommée dépasse les frontières boliviennes en raison de sa saveur riche et authentique. La recette du Keperí Dans…
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Fricasse Paceño
La recette du Fricasse Paceño Le Fricassé Paceño est un ragoût qui reprend des éléments essentiels de la cuisien bolivienne : en plus de la viande de bœuf, vous retrouverez du chuño ou du mote, du maïs blanc. C'est un plat emblématique de la cuisine bolivienne qui trouve ses racines dans l'histoire riche et diversifiée…
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Le majadito Bolivien
Le majadito est un plat bolivien préparé à base de riz. Il s'accompagne généralement de plantains frites et est surmonté d'un oeuf au plat. Ce plat fusionne des saveurs authentiques et l'histoire et la culture vibrante de la Bolivie. La recette du Majadito Le majadito est un plat de riz traditionnel bolivien, imprégnée d'une richesse…
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Les beignets Tawa Tawa boliviens
En Bolivie, on ne parle pas de beignet, mais plutôt de tawa tawa. Cette préparation est très simple à préparer et nécessite des ingrédients très conventionnels. La recette des tawa tawa Pour savourer ces beignets boliviens, commencez par mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre et incorporez-le…
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chuño phuti
La recette du chuño phuti Le Chuño Phuti est un plat préparé avec des Chuños, de petites pommes de terre déshydratées, de la tomate et des œufs et du queso fresco, du fromage frais. La pris en main des chuños peut surprendre, mais on peut la comparer à n'importe quel produit déshydraté, comme des champignons…
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Picante de pollo et la salade K'allu
La recette du picante de pollo et de la k'allu Aujourd'hui, on mise sur des valeurs sûres boliviennes avec le Picante de Pollo accompagné d'une salade K'allu. C'est un plat et au final, un duo, bolivien riche en saveurs et en textures, offrant une expérience culinaire qui allie la chaleur des épices, la fraîcheur des…
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Pique Macho
La recette du pique macho Le pique macho est une assiette issue de la tradition de restauration bolivienne, incluant plus globalement des influences sud-américaines et espagnoles. Au menu, du chorizo, des frites, des saucisse, des filets de bœuf, de la tomate, des œufs durs et des piments rocotos. L'histoire du pique macho Sous sa forme…
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Cuñape, le pain au manioc et au fromage bolivien
Le Cuñape est un pain bolivien surprenant, préparé à partir de fécule de manioc et d'une bonne dose de queso fresco, un fromage frais similaire à la mozzarella. La recette du Cuñape Ce pain incarne une longue tradition culinaire qui remonte à l'époque coloniale. Pour les préparer, mélangez la fécule de manioc, la levure chimique,…
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Cocadas, les boules coco prêtes en 5 minutes !
Les cocadas sont de petites boules coco boliviennes prêtes en 5 minutes et qui ne nécessitent que 5 ingrédients. En effet, pour les réaliser, il ne vous faudra que de la coco râpée, un œuf, de la vanille, des noix de macadamia et du lait concentré sucré. La recette des cocadas Pour préparer ces bouchées…
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Salteña de Carne
La recette de la salteña de carne La salteña de carne est un empanada bolivien assez surprenant puisqu'il contient une sauce contenant des légumes (pommes de terre, carottes, petits pois...) relevé avec de l'annato, du cumin ou de l'origan et beaucoup de gélatine. cela permet de préparer l'empanada avec une sauce qui se tient, mais…
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Sopa de Mani, la soupe bolivienne aux cacahuètes
La sopa de Mani est une soupe bolivienne aux cacahuètes, particulièrement riche et onctueuse, au poulet ou à la viande, surmontée de petites frites de pomme de terre. Les secrets de la soupe bolivienne aux cacahuètes La sopa de Mani, ou soupe bolivienne est une délicieuse soupe d'inspiration bolivienne, caractérisée par sa base de cacahuètes…
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7 recettes pour tout vous dire sur Halloween, la toussaint et le jour des morts
Du 31 Octobre au 2 novembre, des centaines de millions de personnes dans le monde célèbrent halloween, la toussaint et le jour des morts. Trois fêtes aux racines païennes communes qui commémorent les esprits, les saints et les défunts. La toussaint, la commémoration des saints et des défunts La Toussaint est une fête chrétienne qui…
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Les Maicillos boliviens de la toussaint
La recette des maicillos Les Maicillos Boliviens sont de petits biscuits préparé avec un mélange de farine de maïs jaune, de la farine de blé, un peu de levure, du sucre, des œufs et de la margarine. Evidemment, ce gâteau assez ancien était autrefois préparé avec du saindoux, la margarine étant plutôt une alternative économique…
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Chola Sandwich
Bienvenue à La Paz, capitale de la Bolivie pour y découvrir le sandwich Chola : du pain, de la viande marinée, des pickles, du piment et de la tomate ! Cholas, avant toute chose, est un mot qui désigne les femmes boliviennes, ce terme affectueux dans le pays de nos jours même si son histoire…
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Charquican - Ragout chilien à la viande aux patates et au maïs parfumé à l'origan- La recette
Le Charquican est un nom donné à de nombreux plats entre le Chili, la Bolivie ou l’Argentine. Même s’ils n’ont plus rien à voir les uns avec les autres, ils signifiaient au départ “ragoût de Charqui” en quechua. Si vous vous posez la question, le charqui était une sorte de viande séchée préparée par les…
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Cuchuflís - Cigares croustillants fourrés au dulce de leche - Recette chilienne
Retour aux inspirations espagnoles aujourd’hui avec un dessert très distinctif du Chili, que l’on retrouve également en Argentine et dans certaines régions de Bolivie. Au départ, il y a les Barquillos originaires d’Espagne. Ces petits rouleaux de biscuits, similaires aux cigarettes russes, étaient couramment préparés dans les monastères et servaient d’ostie. Ils revêtent donc une…
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Carbonada seca - Ragout de légumes à la viande -Recette chilienne
Le terme de “carbonada” est un terme générique donné par les colons espagnols à de nombreux plats d’amérique du sud de l’Argentine au Pérou, en passant par le Chili ou la Bolivie. il y a quelques siècle, la “carbonada”, ou “charbonnée” en français, était un ragoût cuit longuement sur des braises en France ou en…
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Tanta Wawa – Pain bébé - Recette péruvienne
Le Tanta Wawa ou T’anta Wawa est un pain des Andes qui tient son nom de la langue quechua et signifie « pain bébé », tout simplement en raison de sa forme la plus commune : un nourrisson parfois décoré avec un visage en plâtre. Ce pain est particulièrement associé à la région d'Ayacucho, située…
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Pan Colizas - Recette chilienne
Au Chili, le pain fait partie intégrante de la gastronomie. Accompagnant tous les plats en sauce, en sandwich ou au petit-déjeuner, le pays est fier de sa tradition boulangère. Découvrons aujourd’hui une de ces recettes plutôt originale, le pan coliza, un pain qui a la particularité d’être plié en 3. Cette particularité lui permet d’avoir…
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Pastel de choclo - Gratin de maïs et farce à la viande hachée - Recette chilienne
Comme vous le verrez, de nombreux plats chiliens sont très disputés avec leur voisin le plus proche, le Pérou ! Cependant ces disputes concernent principalement des plats anciens nés justement sur cette frontière. La raison est simple, cette zone a longtemps été indépendante, avant d’appartenir à la Bolivie, puis d’être annexée par le Chili et…
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Bolo de càstanha do pará - Gâteau aux noix du Brésil
On prend le temps aujourd’hui de se préparer un bon gâteau aux noix du brésil, ou en portugais Bolo de càstanha do pará. Les bolos portugais et le gâteau aux noix du brésil Il exixte des variétés différentes de bolo dans les anciennes colonies, dérivés des biscuits portugais, mais dont ls recettes ont été adaptées…
