Céleri
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Gigantes Plaki — La recette traditionnelle des haricots géants grecs fondants à la tomate
La Grèce dans ton assiette Je suis revenue d’Athènes avec mille images en tête : les ruelles blanchies à la chaux, les cafés aux tables en fer forgé, et surtout… les odeurs. Celle de l’huile d’olive chaude, des pita grillés, du citron et de la tomate. Parmi les plats qui m’ont le plus marquée, les…
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Beignets de tomates vertes (fried green tomatoes): le goût du Sud américain entre cuisine, mémoire et cinéma
Fried green tomatoes, une histoire de femmes, de révolte et de tomates vertes On reste définitivement dans le Sud des États-Unis, une région qu’on adore pour sa cuisine généreuse et ses histoires empreintes de mémoire, de luttes et d’émancipation.Le film Fried Green Tomatoes (en français Beignets de tomates vertes) est une fresque historique douce-amère, adaptée…
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Le bouillon de poulet maison : une base culinaire simple, saine et anti-gaspi
Aujourd’hui, on prépare ensemble une base incontournable de la cuisine maison : le bouillon de poulet. Savoureux, économique et parfait pour réduire le gaspillage alimentaire, il mérite une place d’honneur dans votre cuisine. Pourquoi les recettes de base sont essentielles (et comment elles évitent le gaspillage) Les recettes de base comme le bouillon sont les…
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Tortellini de langoustines : Une entrée festive pour un Noël inspiré des traditions italiennes
À l’approche de Noël, l’auteur propose une recette festive de tortellini de langoustines, courgettes et ricotta, s’inspirant des traditions culinaires italiennes. Ce plat allie saveurs maritimes et intérieures, servi dans un bouillon parfumé. La préparation, jalonnée d’astuces, promet une expérience gastronomique raffinée pour les repas de fête.
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Torshi, les pickles de légumes à l’irakienne
La cuisine irakienne, riche de mille ans d’histoire, offre des saveurs variées, notamment avec le torshi, un mélange de légumes marinés en saumure épicée. Originaires de l’Empire perse, les pickles sont essentiels dans la gastronomie irakienne, apportant une touche acidulée aux plats et favorisant la digestion.
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Hünkar Beğendi Yapımı, le plat favori du sultan
La cuisine turque est riche en diversité, en saveurs et en histoire. Parmi ses trésors culinaires, le Hünkar Beğendi Yapımı tient une place de choix autant pour son raffinement que par son goût unique et ses saveurs comlexes et réconfortantes. Ce plat, qui signifie littéralement « ce que le sultan a aimé », est composé d’un ragoût…
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Le Cocktail New Zealand Passport : Un Voyage Sensoriel à Travers la Nouvelle-Zélande
Le cocktail New Zealand Passport est une création sophistiquée qui capture l’essence de la Nouvelle-Zélande dans un verre. Conçu pour évoquer la chaleur et la richesse des desserts de Noël, ce cocktail offre une combinaison unique de saveurs, un subtil mélange de vodka, de porto Tawny, de sirop d’érable, et de quelques gouttes de liqueur…
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Ragout d’agneau néo-zélandais aux haricots blancs
Entrez en immersion dans la culture culinaire néo-zélandaise avec le ragout d’agneau néo-zélandais, une spécialité culinaire aussi délicieuse que réconfortante. Avec ses saveurs robustes et ses arômes envoûtants, ce plat traditionnel séduira tout le monde. Suivez-nous dans ce voyage gustatif à travers les terres verdoyantes de la Nouvelle-Zélande et découvrez l’histoire fascinante de ce plat…
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Le conquistador, un Gin-tonic aux saveurs californiennes
Le Conquistador est une interprétation californienne audacieuse du classique Gin Tonic. Un cocktail qui mêle harmonieusement les saveurs classiques et les ingrédients frais de la Californie du Nord. Inventé au célèbre restaurant Coqueta à San Francisco, ce cocktail incarne l’esprit innovant de la cuisine californienne. Le tonic Le tonic trouve ses origines dans les régions…
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Les Caricoles, Une Délice de Street Food Bruxelloise
Découvrez la délicatesse culinaire bruxelloise avec les Caricoles, une recette des marchés qui ravira les amateurs de street food atypique. Plongez dans l’histoire fascinante de ces escargots de mer, explorez leurs origines ancrées dans la culture bruxelloise, et laissez-vous guider à travers une expérience gustative unique. De la préparation authentique aux alternatives créatives, cet article…
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Le Waterzooi de poisson à la gantoise
Partez à la découverte d’une délicieuse recette belge avec le Waterzooi. Plongez dans l’histoire fascinante de ce plat emblématique, explorez ses origines riches en traditions, et laissez-vous guider à travers les arômes envoûtants de sa préparation. Pour les amateurs de cuisine belge, cette recette incarne l’alliance parfaite entre authenticité et délices marins. Découvrez les secrets…
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Les croquettes de crevettes grises belges, Le repas des tranchées devenu mets de luxe
Partez à la découverte d’une délicatesse belge incontournable, les Garnaalkroketten, des croquettes de crevettes grises qui incarnent l’art culinaire raffiné de la Belgique. Plongez dans leur histoire fascinante, explorez les ingrédients qui composent cette merveille et découvrez des variations créatives pour ravir les amateurs de cuisine belge et les passionnés de fruits de mer. Venez…
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Pabellon criollo
On s’attaque aujourd’hui à ce que beaucoup considèrent comme le plat national vénézuellien, avec les hallacas bien sûr, le pabellon criollo. Ce plat se construit sur une base de quatre ingrédients : du riz, des haricots noirs, des bananes plantains et de la viande effilochée. En réalité, ce plat que l’on présente comme une entité…
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La recette des Hallacas Vénézuéliens
Bienvenue au Venezuela, un pays situé sur la côte nord de l’Amérique du Sud, et on vous accueille avec des hallacas, que beaucoup considèrent comme le plat national. Que sont les hallacas? La hallaca est une pâte de maïs fourrée avec une garniture dont les ingrédients peuvent varier selon les saisons et les régions. C’est…
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Manestra
On se prépare une soupe aujourd’hui, la manestra, cousine pas si lointaine de la minestrone italienne. D’ailleurs, revenons aux bases pour comprendre de quoi l’on parle : manestra est au départ un mot générique pour désigner des soupes consistantes, incluant des légumes. La minestrone désigne en revanche des préparations plus épaisses, comme des ragoûts. Les…
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Pašticada
La Pašticada est un ragoût croate de bœuf, de pancetta, de vin rouge… La méthode de préparation de ce plat est assez surprenante puisque après avoir cuit un certain nombre de légumes comme un pot au feu, on mixe le tout pour obtenir une sauce épaisse qui viendra napper la viande coupée en tranches. On…
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Tonno di coniglio alla piemontese
Le Tonno di coniglio alla piemontese est une conserve de lapin, préparée depuis plusieurs siècles dans le Piémont, comme son nom l’indique. Si cette région limitrophe avec la France est connue pour sa cuisine raffinée, elle a longtemps été isolée du reste de l’Italie, encerclée en partie par les Alpes. On y trouve donc de…
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Coda alla vaccinara
Retour à la capitale italienne aujourd’hui pour découvrir une recette qui nous fera revivre l’antiquité romaine, enfin presque, la Coda alla vaccinara ! Il s’agit d’un ragoût de queue de bœuf accompagné d’une onctueuse polenta. Un petit mot avant tout sur cette célèbre spécialité italienne : si on pense souvent qu’elle daterait du XVIe siècle,…
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Frogmore Stew
Le Frogmore Stew est un plat convivial, un “one-pot” dans lequel on fait bouillir ensemble de jeunes pommes de terre, du maïs, des crevettes, de la saucisse fumée et nombre d’épices. Le fameux mélange couramment utilisé est le “Old Bay Seasoning”, une marque qui semble exister depuis toujours tant elle s’est imposée dans les cuisines…
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Burgoo
Si le Kentucky est bien connu pour ses cocktails ou son poulet frit, les vrais amateur.ices de la cuisine de cette région l’apprécient forcément pour son burgoo. Ce ragoût est un plat que l’on pourrait surnommer de “communal” ou “communautaire”. Cette traduction hasardeuse signifie qu’il était autrefois préparé par la communauté, chacun et chacune y…
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Duck Gumbo & Andouille Sausage
Après plus d’un mois et demi à parcourir le sud des États-Unis, on se prépare enfin l’une des recettes les plus cultes de la région, un gumbo ! Comme il en existe des centaines de versions en Louisiane, on a opté pour une version surprenante, le duck gumbo et andouille, une déclinaison 100% cajun aux…
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Jambalaya
Le Jambalaya est certainement l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane, mais aussi celui dont l’histoire est la plus disputée. Préparé pour toutes les occasions, ce ragoût à base de riz se décline dans des dizaines de versions différentes même si certains ingrédients sont devenus indispensables comme le poivrons, le céleri, du poulet,…
