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  • Mezze : Tomatokeftedes – beignets de tomate – Recette grecque

    Mezze : Tomatokeftedes – beignets de tomate – Recette grecque

    C’est vendredi, nouvelle série de mezze ! Comme nous l’avions déjà vu, en Grèce point d’apéro, on leur préfère les mezze. En Grèce, la tomate serait arrivée au début du 19ème siècle et remporte rapidement un certain succès, si bien que de nombreuses variétés régionales apparaissent. L’une des plus célèbre est la tomate de Santorin…

  • Milinki / tutmanik

    Milinki / tutmanik

    On file dans le sud de la Bulgarie aujourd’hui, autour du massif montagneux des Rhodopes  pour découvrir le milinki, un pain brioché recouvert de siréné. Il en existe de nombreuses variantes, salées ou légèrement sucrées, avec du fromage saumuré comme le siréné, ou des épices douces comme de la cannelle. Précisons également que les changements…

  • Patatnik

    Patatnik

    On file dans le sud de la Bulgarie aujourd’hui pour découvrir le patanik, un grand plat de pomme de terre lié avec des œufs, du fromage, de l’oignon et de la menthe séchée. Ce plat est originaire de la région des Rhodopes, une chaîne de montagne qui délimite la frontière entre la Grèce et la…

  • Ottolenghi Test Kitchen – Shelf Love // Noor Murad, Yotam Ottolenghi

    Ottolenghi Test Kitchen – Shelf Love // Noor Murad, Yotam Ottolenghi

    L’avis Après les livres à succès, les traiteurs ou les restaurants, Ottolenghi débarque avec un nouveau concept : la test kitchen façon Charlie et la Chocolaterie où des jeunes chefs créatifs imaginent en toute liberté des plats modernes et inspirés des quatre coins du monde. On imagine bien que la test kitchen, ou OTK, sé…

  • Marathokeftédes – Boulettes de fenouil – Recette grecque

    Marathokeftédes – Boulettes de fenouil – Recette grecque

    Retour dans les Cyclades, ces îles du sud de la mer Egée pour dévorer de délicieuses boulettes au fenouil ! Ce légume est originaire de la Mer Méditerranée et sa culture aurait d’ailleurs commencé en Grèce il y a plus de 3 000 ans. Durant toute l’antiquité, il devient un légume emblématique de la région…

  • Feta me meli – Feuilleté de feta au miel – Recette grecque

    Feta me meli – Feuilleté de feta au miel – Recette grecque

    Notre recette du jour est un sublime feuilleté au miel, à la feta et au sésame. Ce plat existe sous différentes formes à travers tout le pays, notamment dans les îles. Parfois, la feta est recouverte de graines de sésame avant d’être enroulée dans la pâte phyllo, sinon, c’est la croquette une fois cuite qui…

  • Horiatiki – Salade grecque – Recette

    Horiatiki – Salade grecque – Recette

    Vous l’attendiez surement, la fameuse salade grecque, simplement Choriatiki ou choriátiki saláta (χωριάτικη σαλάτα, littéralement “salade paysanne” ou “rustique”), est un emblème de la cuisine grecque ! On l’imagine souvent servie sur une plage des îles de la Mer Égée ou dans les montagnes du nord. Ce plat “ancestral” est en réalité très récent, puisqu’il…

  • Kolokythokeftedes – Croquettes de courgettes – Recette grecque

    Kolokythokeftedes – Croquettes de courgettes – Recette grecque

    Notre recette du jour nous fait une fois de plus voyager au-delà des frontières modernes de la Grèce pour rejoindre l’ancien Empire Ottoman en passant par le Liban ou la Syrie. Au menu, des Kolokythokeftedes, littéralement en grec des “boulettes de courgettes” préparées avec des courgettes râpées donc, des herbes (aneth, menthe, basilic), du cumin,…

  • Pita – Recette grecque

    Pita – Recette grecque

    On y est, il était impossible de ne pas le préparer : aujourd’hui, c’est pita ! Tout d’abord, ne parlons plus de “pain pita”, pita signifiant “pain” en grec moderne. Cette préparation est extrêmement ancienne, tout comme la feta, il s’agit certainement de l’une des plus anciennes formes de pain existante. Pour rappel, ce que…

  • Strapatsada – œufs brouillés à la tomate – Recette grecque

    Strapatsada – œufs brouillés à la tomate – Recette grecque

    Des oeufs brouillés aux beurres à la chakchouka, chaque région autour de la méditerranée possède sa recette rapide, préparée avec oeufs à peine battus et parfumés avec les saveurs locales. En Grèce, ce plat s’appelle couramment Strapatsada, avec au menu, des tomates bien mûres coupées en dés, de la feta et évidemment des oeufs !…

  • Garides Saganaki – Crevettes à la feta – Recette grecque

    Garides Saganaki – Crevettes à la feta – Recette grecque

    Garides Saganaki, littéralement “crevettes sautées” est un plat rapide et facile à réaliser, généralement servi sous forme de mezze, il est répandu partout dans le pays. Il arrive cependant qu’il soit servi plutôt sous forme de plat : durant le carême précédant pâques, certains fruits de mer sont tolérés. Pour bien réaliser ce plat, certaines…

  • Spanakópita – Tourte d’épinards à la pâte phyllo – Recette Grecque

    Spanakópita – Tourte d’épinards à la pâte phyllo – Recette Grecque

    Le Spanakópita est une recette culte de la cuisine grecque, une tourte feuilletée aux épinards qui inclut également de la feta ou des oeufs battus. Au départ, il s’agissait certainement d’une tourte assez populaire, préparée avec des orties ou des blettes, plus courantes et résistantes. Sur le principe, cette préparation existe dans de nombreux pays…

  • Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque

    Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque

    On vous avait promis du soleil, on découvre aujourd’hui une délicieuse salade de lentilles qui sent bon l’été ! Au menu, de nombreux ingrédients cuisinés à la méditerranéenne. Parmi ceux-là, on compte bien sûr le poivron grillé, de la menthe ou du persil, mais aussi les olives “à la grecque” ou des olives de Kalamata,…

  • Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Ni chilien, ni péruvien, le guiso de Quinua est un ragoût originaire de la Cordillère des Andes. Cette région a été le berceau de la culture de nombreux aliments indispensables à notre quotidien, comme la patate, le haricot vert et bien sûr le quinoa. Ce dernier est de plus en plus consommé de nos jours,…

  • Sabzi Khordan – Salade d’herbes et fromage frais aux épices -Recette iranienne

    Sabzi Khordan – Salade d’herbes et fromage frais aux épices -Recette iranienne

    On continue de dresser notre table de fête avec un éblouissant Sabzi Khordan. Cette salade d’herbes est traditionnellement composée de coriandre, d’aneth, de menthe et d’autres herbes plus locales comme la sarriette, le poireau des vignes ou le fenugrec. Cette salade est souvent accompagnée d’un fromage frais parfumé avec des épices et de l’huile d’olive.