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Pan de guayaba, la brioche à la goyave du Venezuela
Le pan de guayaba est une brioche à tester absolument pour les fans de goyave ! Revenons aux bases, déjà. La goyave est un fruit originaire d’Amérique centrale que l’on consomme surtout cuit, en purée ou en confiture. La raison est simple, la chair est noyée dans des pépins qui rendent sa consommation peu agréable.…
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Pâques : Nos meilleures recettes de l’entrée au dessert !
Vous cherchez une recette pour la fête de pâques ? Vous êtes au bon endroit ! On vous promet un petit tour du monde de l’entrée, au dessert en passant par les traditionnelles brioches ! Pâques est une fête chrétienne célébrée chaque année pour commémorer la résurrection de Jésus-Christ. Cette fête d’origine païenne est également…
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Torta Bejarana
La torta bejarana est un gâteau surprenant à la banane plantain, relevé avec un délicieux sirop au rhum et au sucre de canne. Le principe consiste à préparer le gâteau avant d’y verser le sirop encore chaud et de laisser s’imbiber pendant quelque temps. Entre le carrot cake et le banana bread, on vous en…
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Chin Chin
Le chinchin est un petit gâteau frit et croustillant, préparé sous forme de losange ou d’étoile à l’est du pays. C’est un classique de la cuisine de rue nigériane. Sa pâte est bien riche, du sucre, du beurre, de la noix de muscade et même du lait concentré. On peut le rapprocher de certains gâteaux…
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Harissa aux amandes
On se prépare une savoureuse pâtisserie, traditionnellement réalisée durant les grandes célébrations : les harissa aux amandes. Ces petites bouchées sont préparées à partir de poudre d’amande, de beurre et de sucre, parfumées avec de l’eau de rose et de la vanille, elles sont finalement colorées avec du colorant alimentaire. Cependant, c’est spécialités constantinoises restent…
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7 cup burfi
Le barfi (ou burfi dans le sud) est une sorte de gâteau indien contenant principalement du lait ou du lait concentré, du sucre et du ghee, le fameux beurre clarifié indispensable de la cuisine du pays. Il en existe des dizaines de variétés différentes à travers tout le territoire, certaines incluant des fruits secs, différentes…
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Torta negra
En Colombie, il est inimaginable de célébrer les fêtes de fin d’année sans une délicieuse torta negra, un gâteau généreux préparé avec des fruits confits, pas mal d’épices, de la mélasse, le tout bien imbibé d’alcool et de porto ! Il vous fera peut-être penser à une autre spécialité, le bara brith gallois, et ce…
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Kkaennip Jeon
On fête aussi Noël en Corée ! Pour l’occasion, on y prépare des plats comme le Kkaennip Jeon, des feuilles de shiso frites garnies de viande marinée avec des légumes. L’expansion du christianisme dans le pays est très récente. Les premiers contacts se font par des missionnaires arrivés de Chine au 17ème siècle mais cette…
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White Christmas
Bienvenue sous le soleil de Melbourne pour fêter comme il se doit noël avec un white Christmas, un classique de l’été australien de la fin du mois de Décembre. Ce petit gâteau est réalisable très facilement, sans cuisson : il suffit d’amalgamer à l’aide de Copha, l’équivalent australien de la végétaline, de la noix de…
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Moravian Sugar Cake
En Caroline du Nord, le “moravian sugar cake” est une spécialité incontournable qui retrace, comme souvent, les origines des premiers colons ayant vécu dans cette région. Il s’agit d’un gâteau proche de la brioche, sur lequel on verse un caramel. Comparable à d’autres spécialités américaines et canadiennes, notamment québécoises, il tire son inspiration du Butterkuchen,…
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Tea cakes
Les tea cakes sont de petits biscuits sablés, proches du cookie, dont les bords sont bien croustillants et le cœur terriblement fondant. Préparés simplement avec de la farine, du sucre, des œufs et une matière grasse, on peut aussi les parfumer avec de la vanille ou du citron. La matière grasse joue un rôle important…
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Biscuits and Chocolate Gravy
Si les mots anglais “gravy” ou “biscuit” vous disent quelque chose, elles ne ressemblent en rien aux recettes américaines que l’on vous fait découvrir aujourd’hui. Parlons biscuit d’abord : ce pain emblématique du sud des États-Unis vient bien, au départ, des biscuits européens que l’on connaît. En Italie ou en France, il s’agit d’une pâte…
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Derby pie
Vous êtes fan de courses hippiques ? Nous, pas vraiment, mais on en parle aujourd’hui avec la Derby pie, une pâtisserie créée en hommage à la plus grande course des États-Unis, le Kentucky Derby ! Cette compétition annuelle qui se déroule sur deux semaines à Louisville, dans le Kentucky, est l’un des plus grands événements…
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Peach cobbler
Au cœur de l’histoire coloniale américaine, il y a le voyage. De l’Europe vers l’Amérique, puis de la côte est au nord ou à l’ouest. Ce périple permanent a obligé certaines recettes européennes à évoluer, au gré des produits et moyens disponibles. C’est le cas du peach cobbler, inspiré au départ d’une simple tarte aux…
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Southern Skillet Cornbread
Envie de changer de votre pain quotidien ? On vous fait découvrir aujourd’hui le skillet cornbread, un pain de maïs cuit directement à la poêle ! Avant de vous en dire plus, parlons de notre recette du jour : il s’agit d’une variété de pain que l’on prépare dans l’Alabama, en Géorgie et en Caroline…
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Bourbon balls
Entre Guerre de sécession et esclavage, le sud des États-Unis a vécu des periodes violentes et complexes, principalement autour d’un enjeu économique et agricole : la canne à sucre. Plus grand producteur du monde avec les Antilles pendant plusieurs siècles, il n’est donc pas étonnant que cette région propose autant de spécialités sucrées. Petite sélection…
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Lady Baltimore
Le Lady Baltimore est un gâteau délicieux, typique de la période de la fin du 19ème, voire du début du 20ème siècle. Un gâteau moelleux, qui cache entre chacune de ses couches une onctueuse meringue italienne aux noix. Le gâteau est ensuite recouvert d’une généreuse couche de meringue. Si ses origines sont disputées, on sait…
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Huguenot torte
Au départ, la huguenot torte était un gâteau, surnommé Ozark pudding, il était proche des gâteaux moelleux aux noix et aux noisettes que l’on préparait en France depuis le moyen-âge. Ce sont les huguenots, réfugiés protestants persécutés en France, qui l’amènent en Europe du Nord, notamment aux Pays-Bas ou en Angleterre. Là-bas, ils sont protégés…
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Maqluba / Maklouba
La maqluba est un plat d’origine palestinienne et jordanienne. Il est malgré tout présent dans de nombreux pays environnants et une variation ancienne est citée dans “Le livre des plats”, un livre de recette écrit à Baghdad en 1226 par Muhammad bin Hasan al-Baghdadi. En réalité, c’est la technique de préparation que l’on retrouve dans…
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Goulash sucré
Aujourd’hui, on se prépare une sorte de baklava hyper énergisant, imbibé d’un sirop bien parfumé. Avant d’en apprendre plus sur sa préparation, on s’arrête quelques instants sur son nom. En effet, l’utilisation du terme “goulash” peut surprendre. Pour rappel, le plat national hongrois se nomme goulash et il s’agit là-bas d’un ragoût de bœuf et…
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Kahk
Les musulmans du monde célébreront dans quelques jours l’Aïd al-Fitr qui marque la fin du ramadan, l’occasion de préparer des Kahk. Cette petite pâtisserie est associée aux fêtes en Egypte, au Soudan ou encore en Erythrée. D’ailleurs, dans la communauté musulmane, on le surnomme aussi kahk el-aïd, kahk pouvant être traduit par biscuit. Cependant, le…
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Basbousa
Notre gâteau du jour est la parfaite initiation à la pâtisserie égyptienne : la basbousa, un gâteau à la semoule, imbibé d’un sirop. Ce gâteau, même s’il se consomme toute l’année, est un classique de la période du ramadan, où l’on en déguste juste à la rupture du jeûne ou dans la soirée qui suit.…
