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Fried okra
De la Floride au Texas, en passant par la Louisiane ou l’Oklahoma, nous voilà partis dans un road trip culinaire à travers le sud des États-Unis. Pour commencer cette folle course, on se prépare un menu plutôt répandu, que l’on pourrait surnommer “fried chicken and three”, du poulet frit accompagné de plusieurs accompagnements, selon les…
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Apple Butter
Non, notre recette du jour n’est pas une compote de pommes, mais bien une tartinade, l’apple butter, entre la confiture et la compote. Des recettes similaires existaient en Europe avant la colonisation des Etats-Unis, mais il s’agissait plutôt de confiture (incluant de grandes quantités de sucre ou de la gélatine), ou alors des préparations plus…
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Kalfsvleeskroket – Croquettes de veau – Recette néerlandaise
On découvre la vraie street-food néerlandaise moderne aujourd’hui avec Kalfsvleeskroket, une croquette que l’on peut trouver dans tous les stands de fast-food, de Rotterdam à Amsterdam. Au départ, la croquette “européenne” est certainement née en France, à la cour de Louis XIV, comme un met délicat. Progressivement, ce plat bourgeois s’étend à travers l’Europe et…
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Crème de mangue – Recette du mozambique
Tout comme nous l’avions vu au Brésil, de nombreuses crèmes de fruits existent au Mozambique. Le principe est souvent le même : de la purée de fruits épicée collée avec de la gélatine ou selon les versions, avec des œufs. Si nous proposons cette recette avec de la mangue, il est également possible de la…
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Saint-Honoré – Recette française
Retour aux pâtisseries parisiennes avec le très fameux Saint-Honoré ! Cette pâtisserie inventée par le pâtissier Chiboust était au départ une épaisse brioche garnie de crème chiboust et de chantilly. Une dizaine d’années plus tard, la mode évolue, les choux rencontrent de plus en plus de succès et les saveurs s’affinent. C’est alors qu’un jeune…
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Crèma de maracuja – Crème au fuit de la passion – Recette brésilienne
Le maracuja, ou fruit de la passion en français, est un fruit emblématique de certains pays d’Amérique du Sud comme le Pérou, l’Équateur, mais surtout le Brésil, qui est le plus grand producteur et consommateur au monde de ce fruit. On y trouve d’ailleurs 2 principales variétés, la sucrée, le fruit aux teintes violettes et…
