Indonésie
-
Recette de l’omelette au riz: un plat anti-gaspi plein de saveurs
Aujourd’hui, on prépare une recette simple, maline et gourmande : l’omelette au riz. C’est le genre de plat du quotidien qui réconcilie rapidité, gain de temps et anti-gaspi, tout en offrant un maximum de saveurs. Que vous soyez étudiant pressé, parent en quête de repas improvisés ou gourmet curieux, cette omelette parfumée vous sauvera plus…
-
Ailes de poulet Southern Style : croustillantes, dorées, irrésistibles
Le fried chicken, une spécialité incontournable du Sud des États-Unis Des rues de La Nouvelle-Orléans aux fermes de Géorgie, le fried chicken est élevé au rang d’emblème. Si les Américains du Sud ont su faire du poulet frit un art culinaire, c’est parce qu’ils ont réussi à en faire un concentré de gourmandise et de…
-
La recette n°1 des irrésistible blondies au beurre de cacahuète
Les blondies au beurre de cacahuète, une délicieuse variante du brownie, sont un dessert américain apprécié pour leur texture moelleuse et leur goût caramélisé. Leur histoire remonte aux origines du brownie, souvent considérés comme leur ancêtre. Diverses recettes et variations permettent d’explorer cet irrésistible dessert tout en mettant en avant le beurre de cacahuète.
-
Kuih tart, les sablés fondants à la confiture d’ananas
La cuisine singapourienne, reflet de multiples influences culturelles, se caractérise par des spécialités comme la kuih tart, un sablé en forme de fleur garni de confiture d’ananas. Cette pâtisserie, symbole de festivité, allie traditions européennes et asiatiques, offrant un goût unique à savourer lors des célébrations.
-
Roti John : L’image de l’occident vue de Singapour
La street food reflète l’identité d’une communauté, et le Roti John en est un parfait exemple. Originaire de Singapour, ce sandwich fusionne des éléments occidentaux avec des saveurs asiatiques. Son histoire témoigne d’une réinterprétation culinaire, où chaque culture approprie des concepts alimentaires tout en les enrichissant de traditions locales.
-
Les Brochettes de Poulet Satay, le meilleur de la cuisine de rues
Singapour, cette cité-État dynamique d’Asie du Sud-Est, est réputée pour sa scène culinaire vibrante et diversifiée. Au cœur de cette richesse gastronomique se trouve la street food, véritable institution qui fait la fierté des Singapouriens. En flânant dans les rues de Singapour, difficile de résister aux arômes envoûtants qui émanent des stands de street food.…
-
Manisa Kebab: Un Délice Turc Authentique
Le Manisa Kebab est un plat turc qui allie la richesse des köftes de veau à la fraîcheur du yaourt grec et à l’arôme riche de la sauce tomate, le tout servi sur un pain Tirnak Pide moelleux et croustillant. On a particulièrement aimé ce plat principalement pour sa combinaison et son parfait équilibre de…
-
La chapelle, à la croisée des cultures Indo-pakistanaises et sri-lankaises
On tenait à évoquer, un quartier si grand, si complexe, qu’on ne pouvait imaginer y passer sans s’arrêter. Parlons donc de la chapelle et des communautés indiennes, tamoules, Sri lankaises ou pakistanaises dont les commerces et restaurants s’étendent de la Chapelle à Château d’Eau ! Ce qui peut paraître comme un ensemble vu de l’extérieur…
-
Tofu frit et sauce aux cacahuètes – Tou Hu Tod
A Bangkok, on adore le tofu frit, une habitude qui ne vient pas de Chine, le pays d’origine du tofu, mais bien des pays d’Asie du sud-est comme l’Indonésie ou Singapour. Là-bas, comme en Thaïlande, c’est un snack, qui ferait presque penser à un beignet salé, que l’on trempe dans des sauces diverses. Justement en…
-
Som Tam (salade de papaye verte)
C’était inévitable, aujourd’hui on se fait une salade de papaye verte, l’indispensable som tam de la cuisine thaïlandaise. En réalité, le som tam est revendiqué également par la Birmanie et le Laos, pour une raison simple, c’est un plat que l’on associe aux Lao. Les peuples Lao sont des communautés qui partagent des éléments culturels…
-
Sepen, la sauce pimentée tibétaine
Aujourd’hui, on se prépare un condiment indispensable de la cuisine tibétaine, le sepen ! Il existe certainement autant de recettes de sepen que de tibétains dans le monde, principalement en raison de son origine plutôt récente. La composition du Sepen Tout d’abord, parlons de la recette : deux ingrédients de base sont présents, le piment…
-
Charmoula sfaxienne
Derrière son apparence mystérieuse, la charmoula sfaxienne est en fait une compotée d’oignons, mijotée à petit feu pendant plus de deux heures avec une infusion de raisins secs. Selon les régions, chermoula renvoie à de nombreuses préparations. Utilisée en cuisine comme condiment, elle sera plutôt préparée avec un mélange de persil, d’ail et d’huile d’olive…
-
Jyu cheung fan
Si de nombreuses cultures peuvent se vanter d’avoir une cuisine de rue à la fois riche et astucieuse, le sud-est de l’Asie est une référence toute particulière par sa complexité et son ancienneté. En effet, le sud de la Chine, la Malaisie ou l’Indonésie sont dotés depuis plusieurs millénaires de grands ports de pêche qui…
-
Isso Vadai
Après notre étape à Singapour, on traverse une partie de l’Océan Indien pour découvrir une spécialité tamoul, que l’on retrouve aussi bien dans le sud de l’Inde qu’au Sri Lanka. L’isso vadai est une croquette de crevette préparée majoritairement à partir de lentilles corail, parfumées au piment, aux feuilles de curry (le fameux kaloupilé), à…
-
Gỏi gà bắp cải (salade de poulet au chou)
Aujourd’hui, on file au Vietnam pour découvrir une salade traditionnelle du pays, la gỏi gà bắp cải ou “salade au poulet et au chou” en vietnamien. Les salades, dites “Gỏi” ou “Nộm” dans le nord du pays, font vraiment partie de la cuisine du quotidien. Généralement, elles se composent de légumes crus ou en pickles,…
-
Saraba – Recette de lait de coco aux épices
Notre boisson du jour, originaire d’Indonésie, est un lointain cousin du masala chai, un des nombreux variants existant entre l’Inde, le sud de la Chine et donc l’Asie du Sud-Est. Ces boissons riches en herbes ou racines ont de nombreuses vertus thérapeutiques. Dans l’ouest de l’île de Sulawesi, on la sert généralement au petit-déjeuner, mais…
-
Assida au sésame – assidet jeljlen – Recette de crème de sésame
L’Assida est une sorte de porridge présent dans de nombreux pays de l’Afrique du Nord au Yemen et même en Indonésie, mais les recettes varient tellement d’une région à l’autre qu’il s’agit de desserts entièrement différents. Du Yémen au Soudan, il s’agit plutôt d’une pâte de date mélangée avec des céréales comme du millet ou…
-
Bamischijf – Galette de nouilles panées – Recette Pays-Bas
Après avoir découvert de nombreuses recettes originaires du Pays-Bas, on sort des frontières du pays pour se rendre en Indonésie, une ancienne colonie néerlandaise. C’est la Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui occupera le pays pendant plus de 300 ans, du début du 17ème siècle jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. Il n’est donc pas étonnant…
-
Pain tigre, Pain girafe néerlandais
Le pain tigre est une spécialité très distinctive du Pays-Bas puisqu’il s’agit d’un pain qui, juste avant sa cuisson, est recouvert d’une sorte de levain à la farine de riz. Ce procédé donne au pain une croûte tachetée qui lui donne son nom : pain de tigre ou tijgerbrood en néerlandais. Si l’on sait peu…
-
Roze koek – Recette néerlandaise
Les Roze koek sont des petites génoises parfumées aux zestes de citron et surmontées d’un glaçage à la framboise lui donnant une couleur rose vive. Petite histoire de la cuisine néerlandaise Bienvenue au Royaume des Pays-Bas, un petit pays plein de surprises ! En cuisine, vous pourrez découvrir des gourmandises surprenantes, bien loin de l’image…
-
La recette des Crevettes piri piri mozambicaines
Avec les crevettes piri piri et leur riz à la sauce au lait de coco, on découvre une influence peu évoquée jusque-là sur le Mozambique, mais pourtant bien présente. L’histoire des crevettes piri piri et de la sauce au lait de coco Si l’on sait que le pays a eu des contacts avec l’Inde bien…
-
Dak gangjeong – Poulet croustillant frit et laqué à la coréenne
Notre plat du jour est une exemple typique de la street-food coréenne actuelle, à la fois très moderne et profondément ancré dans ses origines. Le poulet (ou dak qui signifie volaille en coréen) frit semble être un ajout assez récent à la cuisine du pays. En effet, il semblerait que ce soit les soldats américains,…
