lait concentré

  • Quesillo

    Quesillo

    Le quesillo du Venezuela est une dessert proche de la crème caramel préparé avec du lait concentré sucré, du lait entier, du rhum et des œufs, surmonté d’une caramel coulant. Il existe des dizaines de variantes différentes de cette gourmandise dans le pays, certaines avec du chocolat, des fruits comme de l’ananas, de la mangue,…

  • Chin Chin

    Chin Chin

    Le chinchin est un petit gâteau frit et croustillant, préparé sous forme de losange ou d’étoile à l’est du pays. C’est un classique de la cuisine de rue nigériane. Sa pâte est bien riche, du sucre, du beurre, de la noix de muscade et même du lait concentré. On peut le rapprocher de certains gâteaux…

  • 7 cup burfi

    7 cup burfi

    Le barfi (ou burfi dans le sud) est une sorte de gâteau indien contenant principalement du lait ou du lait concentré, du sucre et du ghee, le fameux beurre clarifié indispensable de la cuisine du pays. Il en existe des dizaines de variétés différentes à travers tout le territoire, certaines incluant des fruits secs, différentes…

  • Cola de mono

    Cola de mono

    Le cola de mono est une boisson chilienne que l’on sert traditionnellement à Noël et pendant les fêtes de fin d’année préparée avec du lait, du café, des épices de noël et de l’eau de vie. La liqueur utilisée dépend des régions mais il s’agit généralement de brandy, de pisco ou plus récemment de rhum.…

  • Key lime pie

    Key lime pie

    La key lime pie est une tarte au citron vert, réalisée avec une base historiquement composée de graham crackers, surmontés d’une généreuse crème au citron vert et au lait concentré sucré. Emblème de la Floride, cette tarte a été inventée en 1931 par Jane Ellison. C’est en tout cas ce que nombre d’américains croient encore,…

  • Seafood chowder

    Seafood chowder

    On continue notre exploration du Nord-est des Etats-Unis en préparant un délicieux chowder, une soupe onctueuse aux fruits de mer, aux pommes de terre et adoucie avec du lait concentré non sucré. La recette que nous vous présentons aujourd’hui est commune dans l’État du Maine. Pour rappel, la région historique de Nouvelle-Angleterre est composée des…

  • Butterscotch banana cream pie – Waitress

    Butterscotch banana cream pie – Waitress

    Jenna est serveuse dans un Diner d’une petite ville des États-Unis, entre son mari violent et son travail peu gratifiant, elle rêve de s’enfuir mais apprend un jour qu’elle est enceinte. Sa vie qu’elle voyait déjà comme une prison se complique lorsqu’elle tombe amoureuse de son gynécologue… Dans ce quotidien plutôt déprimant, sa seule échappatoire…

  • New Orleans beignets – Princess and the frog

    New Orleans beignets – Princess and the frog

    Si il y a bien une ville qui nous donne faim et que l’on peut régulièrement visiter à travers la pop culture, c’est certainement la Nouvelle-Orléans ! Pour illustrer la cuisine de cette ville, on a choisi aujourd’hui le film la Princesse et la grenouille, une production Disney sortie en 2009. L’histoire se déroule dans…

  • Nos meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!

    Nos meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!

    Vous cherchez encore des recettes d’hiver pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël. Apéritif…

  • Bananes caramélisées et crème au lait concentré – Recette mozambicaine

    Bananes caramélisées et crème au lait concentré – Recette mozambicaine

    Comme précédemment avec le babana cake, on revient aujourd’hui aux influences portugaises avec un dessert simple à la banane. S’il est très difficile de retracer son origine, des préparations similaires existent dans d’autres anciennes colonies portugaises, et notamment au Brésil. Pour la préparer, il vous suffit de réaliser une sorte de crème épaisse au lait…

  • Ensaymada – Brioche roulée au beurre et au fromage – Recette philippine

    Ensaymada – Brioche roulée au beurre et au fromage – Recette philippine

    Notre gourmandise du jour est d’origine espagnole, plus particulièrement de l’île de Palma de Mallorca. Cependant, depuis le début de la colonisation, cette pâtisserie a bien changée aux Philippines : d’une simple brioche “rustique” au lard, l’ensaimada est devenue sucrée-salée, notamment grâce à un nappage et un fourrage au cheddar râpé. Si la version espagnole…

  • Inipit – Génoise moelleuse fourrée à la crème – Recette philippine

    Inipit – Génoise moelleuse fourrée à la crème – Recette philippine

    Direction la région de Bulacan près de Manille, pour découvrir l’inipit, une pâtisserie moderne d’inspiration européenne. Au menu, une génoise épaisse et riche garnie en son centre d’une crème aux oeufs et au lait concentré, son nom “inipit” signifie d’ailleurs “entre deux”. La ville de Pulilan revendique cette création : elle aurait été inventée dans…

  • Brazo de Mercedes – Meringue roulée fourrée à la crème – Recette philippine

    Brazo de Mercedes – Meringue roulée fourrée à la crème – Recette philippine

    Comme de nombreux desserts d’Asie du Sud-Est, le brazo de Mercedes est une meringue roulée garnie d’une crème aux jaunes d’oeuf d’origine coloniale, les philippins consommant plutôt des fruits frais ou des glaces avant l’arrivée des espagnols. Plus tard, l’œuf fait son apparition, et pas qu’en cuisine. En effet, le blanc d’œuf était utilisé massivement…

  • Pie Susu Bali – Tarte crémeuse balinaise – Recette indonésienne

    Pie Susu Bali – Tarte crémeuse balinaise – Recette indonésienne

    Notre dessert du jour est une spécialité bien connue de l’île de Bali, les pie susu Bali. Ces petites tartelettes vous sembleront certainement familières puisqu’elles sont descendantes des Hong Kong pies apparues dans les années 1940, qui sont elles-mêmes un métissage des pastel de nata portugaises et des custards pies britanniques. Dans les région, les…

  • Es campur – Salade de fruits à la glace pilée et au lait concentré – Recette indonésienne

    Es campur – Salade de fruits à la glace pilée et au lait concentré – Recette indonésienne

    Notre recette du jour est une gourmandise parfaite pour les beaux jours ! Rafraichissante, hydratante et sucrée comme il faut, elle est également consommée pendant la période du ramadan à l’heure de la rupture du jeûne. Littéralement “glace pilée”, es campur est en réalité un descendant d’un autre dessert appelé Es Teler inventé au début…

  • Lapis legit – Gâteau à étages néerlando-indonésien

    Lapis legit – Gâteau à étages néerlando-indonésien

    Aujourd’hui, on explore l’influence néerlandaise sur la cuisine indonésienne. En effet, le pays, ainsi que de nombreuses îles voisines, ont été colonisées par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales entre le 17ème et le 18ème siècle. L’île de Java ne prendra finalement son indépendance qu’en 1945 avec la proclamation d’indépendance de l’Indonésie. Notre gâteau du…

  • Martabak manis – Pan-cake moelleux indonésien – La recette

    Martabak manis – Pan-cake moelleux indonésien – La recette

    En Indonésie, il existe deux différentes versions du martabak qui n’ont pas grand chose à voir l’une avec l’autre. Celle que nous avons préparé aujourd’hui est la version sucrée, une sorte de pancake garni avec, au choix, du chocolat, des cacahuètes hachées, du lait concentré et du fromage râpé. Originaire de l’île de Bangka-Belitung, il…

  • Kuchen de nuez – Gâteau croquant au cœur fondant aux noix – Recette chilienne

    Kuchen de nuez – Gâteau croquant au cœur fondant aux noix – Recette chilienne

    Il y a une semaine, nous vous faisions découvrir le Kuchen Borracho, un gâteau aux pommes, spécialité du sud du chili. C’est dans cette région qu’une grande communauté de migrants allemands s’étaient installés dès le milieu du 19ème siècle. Si ces derniers ont apporté dans leurs valises le kuchen, il en existe de nombreuses variantes,…

  • Mbourou fass – Pain perdu sénégalais

    Mbourou fass – Pain perdu sénégalais

    Aujourd’hui on découvre une recette assez connue, revisitée à la sauce sénégalaise : le pain perdu, ou mbourou fass en wolof. Cette préparation célèbre qui permet de “recycler” son pain rassis est présent dans une grande partie de l’Afrique de l’ouest, mais également aux Antilles. La grande différence avec les autres recettes est d’abord l’utilisation…

  • Crema volteada de quinua – Dessert crémeux au quinoa – Recette péruvienne

    Crema volteada de quinua – Dessert crémeux au quinoa – Recette péruvienne

    Après 28 jours, on découvre un dessert classique mais avec une particularité spécifique au Pérou ! Ce pays merveilleux s’empare ici d’grand classiques de la pâtisserie. Dans une sorte de métissage entre le flan et la crème brulée, découvrez la crema volteada de quinua, qui inclut dans sa recette, vous l’aurez deviné, du quinoa. Ce…

  • Tiakry aux raisins secs – Dessert au couscous de mil – Recette sénégalaise

    Tiakry aux raisins secs – Dessert au couscous de mil – Recette sénégalaise

    On se prépare un bon goûter avec le thiakry ! Ce dessert gourmand est composé principalement de thiakry, le “couscous” de mil, la fameuse céréale d’Afrique de l’ouest, sans gluten et terriblement parfumée. Pour agrémenter ce couscous, on y ajoute du lait concentré, du sucre et selon les régions, de la cannelle, de la vanille…

  • Mont-Blanc coco – Recette française

    Mont-Blanc coco – Recette française

    Il n’y a pas qu’à Paris que l’on peut déguster un délicieux Mont-Blanc ! Bien loin du gâteau à la pâte de marron à l’esthétique ayant pris un certain coup de vieux, direction les Antilles pour découvrir une variation irrésistible à la noix de coco. Ici, les saveurs sont bien du terroir entre sirop au…