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Cajun lemonade & boiled peanuts
On reste à la Nouvelle-Orléans pour apprécier le duo iconique des fins de soirées d’été à la maison, une bonne lemonade cajun accompagnée de cacahuètes bouillies. Attendez, ne partez pas ! Oui ce dernier élément peut surprendre, pourtant, c’est une recette culte et historique de la cuisine sudiste des États-Unis. Bien avant de les faire…
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Cherry Limeade
On revit l’âge d’or des cocktails nord-américains avec le cherry limeade ! Attention, il ne s’agit pas ici de limon-ade, préparée avec du citron jaune, mais bien une lime-ade, préparée donc avec du citron vert. On suppose que cette boisson non alcoolisée s’inspire du rickey, un cocktail inventé en 1883 par le Colonel Joe Rickey.…
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Inasal – Poulet mariné au gingembre et à la limonade – Recette philippine
Si les viandes ou légumes grillés font partie intégrante de toutes les cuisines, certains pays d’Asie du Sud-Est se distinguent par le fait que le barbecue est bien plus qu’un moment convivial. Que ce soit dans la cuisine de rue ou à la maison, de nombreux ingrédients doivent être préalablement grillés, comme en Indonésie. Aujourd’hui,…
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Cauche vegetariano – Soupe crémeuse aux pommes de terre – Recette péruvienne
Retour à Arequipa, une région du sud du Pérou notamment connue pour ses picanterías. Ces restaurants sont spécialisés dans les plats régionaux, particulièrement ceux relevés et piquants d’où leur nom. Ils ont aussi la particularité de proposer 7 plats du jour, soit un par jour, les mêmes depuis des siècles. Lundi, c’est “chaqué”, une sorte…
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Chicharron de pollo – Bouchées de poulet frit – Recette péruvienne
Le chicharron de pollo est la recette idéale pour un bon brunch, ou en accompagnement d’une bonne salade. Même si cette préparation serait d’origine portugaise, on la retrouve dans toute l’Amérique du Sud, chaque pays possédant ses propres variantes. La base est la même : du poulet désossé et mariné, parfois bouilli, mais toujours frit…
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Sopa seca – Recette péruvienne
La sopa seca, également connue sous le nom de « sopa criolla » signifie littéralement soupe sèche. C’est un plat de pâtes traditionnel à Lima, capitale du Pérou. Ce mets délicieux est très certainement inspiré de la Fideuà catalane, mais il a développé sa propre identité et est maintenant considéré comme un classique péruvien. Son nom vient…
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le Riz au canard péruvien, Arroz con pato a la limeña
Le riz au canard, ou arroz con pato est l’un des plats les plus emblématiques du Pérou ! L’histoire du Riz au canard péruvien Né dans le nord du pays, entre les villes de Trujillo ou de Chiclayo, ce plat modeste et facile à préparer qui reprend le meilleur des saveurs péruviennes a fini par…
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Le vrai Ceviche traditionnel péruvien
On vous souhaite la bienvenue au Pérou avec l’un des plats les plus emblématiques du pays : le ceviche ! L’origine du ceviche L’origine de cette préparation est très disputée, mais il est certain que d’anciennes tribus qui vivaient déjà dans la région il y a plusieurs milliers d’années faisaient mariner du poisson dans des…
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Ghormeh Sabzi – Ragout d’agneau aux herbes et aux citrons noirs -Recette iranienne
On découvre aujourd’hui certains éléments essentiels de la cuisine perse avec le Ghormeh Sabzi. Les origines du Ghormeh Sabzi Le Ghormeh Sabzi est un plat traditionnel originaire d’Iran, faisant partie intégrante de la cuisine perse. Il est considéré comme l’un des plats nationaux de l’Iran et a une histoire ancienne et riche. L’origine précise du…
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Limonada Suíça – Limonade suisse – Recette brésilienne
On se rafraîchit avec une célèbre boisson brésilienne au nom plutôt trompeur : la Limonada Suíça, littéralement limonade suisse ! Il ne s’agit pas ici d’une limonade classique, et l’origine de cette recette est encore moins suisse : dans un blender, il vous faudra mixer des citrons verts coupés avec leur peau, accompagné d’eau, de…
