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Papaye

  • Som Tam (salade de papaye verte)

    Som Tam (salade de papaye verte)

    C’était inévitable, aujourd’hui on se fait une salade de papaye verte, l’indispensable som tam de la cuisine thaïlandaise. En réalité, le som tam est revendiqué également par la Birmanie et le Laos, pour une raison simple, c’est un plat que l’on associe aux Lao. Les peuples Lao sont des communautés qui partagent des éléments culturels…

  • Tizana

    Tizana

    La tizana est une boisson, généralement alcoolisée, préparée avec une grande quantité de fruits frais coupés en petits morceaux. On la rapproche souvent de la sangria espagnole et pour cause, ces deux boissons sont apparues entre la fin du 18ème siècle et le milieu du 19ème. Des recettes très similaires datent en tout cas de…

  • Poe banane – Recette de gâteau polynésien

    Poe banane – Recette de gâteau polynésien

    Bienvenu en Polynésie pour découvrir un dessert vegan, doux comme un câlin et tellement facile à préparer que la recette ne tient qu’en une étape : le poé à la banane ! Le poé est une sorte de porridge préparé à partir d’ingrédients que l’on retrouve à travers toutes les îles du Pacifique comme de…

  • Crème de mangue – Recette du mozambique

    Crème de mangue – Recette du mozambique

    Tout comme nous l’avions vu au Brésil, de nombreuses crèmes de fruits existent au Mozambique. Le principe est souvent le même : de la purée de fruits épicée collée avec de la gélatine ou selon les versions, avec des œufs. Si nous proposons cette recette avec de la mangue, il est également possible de la…

  • Atchara – Achar de papaye verte – Recette philippine

    Atchara – Achar de papaye verte – Recette philippine

    Pour notre dernier jour aux Philippines, on se prépare une recette indispensable à l’expérience culinaire locale, l’atchara, des légumes en pickles servis en accompagnement de nombreux plats ! Pour trouver l’origine de ce plat, on remonte en Inde pour redécouvrir le fameux achar. Contrairement aux pickles européens ou du moyen-orient, l’achar est très épicé, et…

  • Kinilaw na Tanigue – Maquereau mariné au vinaigre et au gingembre – Recette philippine

    Kinilaw na Tanigue – Maquereau mariné au vinaigre et au gingembre – Recette philippine

    Le kinilaw (littéralement “mangé cru” en visayan), est un plat principalement composé de poisson cru, mariné avec un ingrédient acide, des piments et des épices. Cependant, ce plat varie du ceviche puisqu’il inclut principalement du vinaigre, de noix de coco si vous souhaitez suivre la recette traditionnelle, parfois accompagné de l’agrume locale, le calamansi. Contrairement…

  • Tapsilog – Steak de bœuf mariné, œufs et riz – Le petit-déjeuner philippin

    Tapsilog – Steak de bœuf mariné, œufs et riz – Le petit-déjeuner philippin

    Aujourd’hui, on se prépare un bon petit-déjeuner, ou brunch pour ceux qui ont du mal avec les plats salés dès le matin. Au menu, un assortiment de tap (pour tapa, viande de bœuf marinée), si (pour sinangag, du riz frit) et log (pour itlog qui signifie œuf en langue tagalog). Si l’on ne sait pas…

  • Ilocos empanadas -Empanadas de chorizo, mangue fraiche et œuf coulant – Recette philippine

    Ilocos empanadas -Empanadas de chorizo, mangue fraiche et œuf coulant – Recette philippine

    Après un mois en Indonésie, nous ne voyageons pas très loin puisque nous partons à la découverte des Philippines, un archipel d’îles absolument fascinant ! Ce pays a été profondément marqué par ses nombreuses influences : la Chine ou l’Indonésie voisine, l’Inde de par ses échanges d’épices depuis plus de mille ans, mais surtout l’Espagne…

  • Açai na tigela – Açaï Bowl – Recette brésilienne

    Açai na tigela – Açaï Bowl – Recette brésilienne

    Crédits photo : Kristell Romanos On ne pouvait évidemment pas découvrir le Brésil sans évoquer l’un de ses fruits emblématiques : l’açaï, aujourd’hui préparé en smoothie bowl, une gourmandise à l’histoire surprenante ! L’açaï, une petite baie qui pousse au sommet d’un palmier endémique à l’Amérique du Sud, a toujours été consommé par les peuples…