piment de cayenne
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Ailes de poulet Southern Style : croustillantes, dorées, irrésistibles
Le fried chicken, une spécialité incontournable du Sud des États-Unis Des rues de La Nouvelle-Orléans aux fermes de Géorgie, le fried chicken est élevé au rang d’emblème. Si les Américains du Sud ont su faire du poulet frit un art culinaire, c’est parce qu’ils ont réussi à en faire un concentré de gourmandise et de…
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Les falafels irakiens, ils se défendent bien
Les falafels, plats végétariens populaires, varient selon les cultures, notamment en Irak, Liban et Jordanie. Cet article explore les spécificités des falafels irakiens, leur recette, et d’autres plats végétariens irakiens. Originaires possiblement d’Égypte, ces boulettes garnies sont prisées pour leur croustillant et leur saveur, célébrant la richesse culinaire du Moyen-Orient.
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Recette de Dip à l’oignon caramélisé : l’incontournable dip néo-zélandais pour vos apéros
Le dip à l’oignon caramélisé, appelé également kiwi onion dip est un élément essentiel de la culture culinaire néo-zélandaise. Simple à préparer, gourmand et polyvalent, ce dip a conquis le cœur des Néo-Zélandais depuis des décennies. Dans cet article, nous explorerons non seulement la recette de ce dip iconique, mais également son histoire, ses alternatives…
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Découvrez les Southland Cheese Rolls : Un Délice Néo-Zélandais à ne Pas Manquer
La Nouvelle-Zélande est réputée pour ses paysages époustouflants, mais elle abrite également une riche culture culinaire. Parmi les délices locaux, les Southland Cheese Rolls se distinguent par leur simplicité et leur saveur irrésistible. Ces roulés au fromage, originaires de la région de Southland, sont un incontournable des snacks néo-zélandais. Que vous soyez un gourmet passionné…
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Onion rings croustillants
Plongez dans la délicieuse histoire des onion rings, ces petits « sides » croustillants qui ont conquis le cœur des amateurs de fast food et les aficionados de cuisine américaine. Découvrons comment cet accompagnement populaire a vu le jour et explorons ses ingrédients et sa préparation. Enfin, laissons-nous tenter par quelques recettes alternatives. En bonus, on vous…
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Arayes
Bienvenue dans le monde vibrant de la cuisine moyen-orientale, où les saveurs authentiques et les épices envoûtantes se marient pour créer des plats gourmands et délicieux. Parmi les joyaux culinaires de la région, les Arayes se distinguent par leur combinaison unique de viande hachée et d’épices enveloppées dans un pain pita croustillant. Originaires du Moyen-Orient…
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Le petit pain martino
Petit pain Martino : la recette secrète dévoilée, à vous de jouer ! Explorez l’univers délicieux du petit pain Martino, une pépite culinaire venue tout droit de Belgique. Cet article vous plongera dans l’histoire de ce mets savoureux et les nombreuses théories autours de sa création, vous dévoilera ses ingrédients secrets, et vous invitera à…
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Papas arrugadas con mojo picón
Les Papas arrugadas con mojo picón sont de simples pommes de terre bouillies, littéralement “ridées”, c’est leur nom. Cela est dû à l’importante quantité de sel contenue dans l’eau de cuisson. On les sert avec une sauce relevée et bien vinaigrée. Le mojo picón est donc une sauce rouge, composée principalement de piment et de…
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Carcamusa
La Carcamusa est un plat de viande de porc mijoté avec du chorizo, du jambon serrano et de petits pois, bien relevé avec du piment et de l’ail. Ce plat serait né, non pas dans des restaurants mais dans des bars, imaginé comme un snack pour accompagner des boissons. Il était servi dans de petits…
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Edika ikong soup
L’edika ikong soup est un plat de fête qui inclut de nombreux ingrédients, ce qui en fait, dans sa région d’origine, une soupe assez coûteuse que l’on ne prépare que pour les grandes occasions. Au menu, il y a plusieurs viandes, d’abord, généralement du bœuf, de la chèvre, lorsqu’il y en a du gibier, que…
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Suya
Le suya est une préparation qui consiste à faire mariner des viandes dans le mélange d’épices suya avant de les cuire au barbecue. Ce mélange d’épices est particulièrement doux, incluant notamment du piment de Cayenne, du paprika, de l’ail et de l’oignon en poudre, mais surtout des cacahuètes ! Précisons tout de même que certaines…
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Kokoro
Le kokoro est un snack qui se mange à toute heure au Nigeria, préparé simplement avec de la semoule de maïs, du sel et un peu de piment de Cayenne, il peut à la fois servir d’encas que d’accompagnement pendant un repas. Le maïs est arrivé dans le Golfe de Guinée, entre la Côte d’Ivoire…
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Beer cheese dip
On vous propose un apéro “Kentucky Style” avec le duo iconique du dip beer cheese accompagné d’un bourbon mint julep bien glacé ! Le mint Julep Parlons du mint julep, d’abord, puisqu’il s’agit de la recette la plus ancienne du duo. Cette boisson est associée au plus grand événement sportif de la région, ayant lieu…
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Duck Gumbo & Andouille Sausage
Après plus d’un mois et demi à parcourir le sud des États-Unis, on se prépare enfin l’une des recettes les plus cultes de la région, un gumbo ! Comme il en existe des centaines de versions en Louisiane, on a opté pour une version surprenante, le duck gumbo et andouille, une déclinaison 100% cajun aux…
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Lexington Pulled Pork
En Caroline du Nord, le barbecue est une institution, c’est ce que l’on va découvrir avec le Lexington pulled pork ! C’est en réalité le cas de mobreux états du sud des Etats-Unis. La caroline du nord et la bataille entre les pulled pork de l’est et de l’ouest Tout d’abord, parlons des spécificités régionales…
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Sauce barbecue
En Caroline du Nord, comme dans de nombreux états du sud des États-Unis, le barbecue est une institution, c’est ce que l’on va découvrir aujourd’hui avec le Lexington pulled pork ! Tout d’abord, parlons des spécificités régionales : cet État est géographiquement et culturellement divisé en deux parties, l’est et l’ouest. A l’est, sur la…
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Nashville Hot Chicken
Avec le Nashville hot chicken, on redécouvre le poulet frit dans une version terriblement croustillante, mais surtout piquante comme vous ne l’avez jamais osé ! Le Nashville hot chicken: le trésor du Tennessee Après avoir parcouru l’Oklahoma, le Texas, toute la côte de la Louisiane à la Caroline du Nord, on continue notre périple à…
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Gullah red rice
On explore un peu mieux l’héritage ouest-africain présent dans le sud des États-Unis aujourd’hui avec le Charleston red rice, surnommé aussi gullah, un plat de riz cuit avec un concassé de tomate, des poivrons et diverses charcuteries locales. Il y a quelques jours, lors de la publication du jambalaya, on vous expliquait qu’il s’agissait d’une…
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Jambalaya
Le Jambalaya est certainement l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane, mais aussi celui dont l’histoire est la plus disputée. Préparé pour toutes les occasions, ce ragoût à base de riz se décline dans des dizaines de versions différentes même si certains ingrédients sont devenus indispensables comme le poivrons, le céleri, du poulet,…
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Smothered chicken
Nous avons beau voyager d’état en état le long de la côte sud des États-Unis, nous revenons toujours à la Louisiane. S’il est vrai que nous avons un grand faible pour cette région, elle est certainement l’une des plus grandes ambassadrice de la “southern cuisine”. Justement, on parle aujourd’hui de smothered chicken, littéralement “poulet à…
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Shrimps and grits
Le Shrimps & grits est un plat traditionnel du sud-est des États-Unis, plus particulièrement entre les Caroline du Nord et du Sud et de la Géorgie. Ce plat est composé d’un velouté de semoule de maïs, le fameux grits, servi avec une sauce onctueuse aux crevettes et à l’andouille, une sorte de saucisse proche du…
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Hawawshi
On termine notre voyage en Egypte avec une préparation phare de la street-food égyptienne, à l’histoire étonnamment récente. Si on retrouve ce sandwich composé de viande dans toutes les grandes villes du pays, qu’il s’est même étendu à certaines régions voisines à l’Egypte, il serait apparu au Caire en 1971. Si on ne connaît pas…