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Sukiyaki – Fondue Japonaise – Recette
Aujourd’hui, on se prépare la fameuse fondue japonaise ! Le sukiyaki serait apparu au début de l’ère Edo : tout comme en Corée, le 17ème siècle marque la fin de l’expansion du bouddhisme et les japonais redécouvrent la viande. Les méthodes de cuisson se multiplient sous l’influence de migrants chinois ou coréens et les nabemono…
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Miso ramen – Ramen à la soupe miso, chashu et œufs marinés
Vous les attendiez surement, aujourd’hui on se prépare des ramen, avec une garniture gourmande et bien traditionnelle : un bouillon au miso, du chashu, un oeuf mariné et des feuilles de nori ! Les nouilles à ramen, qui sont les plus proches des nouilles chinoises, commencent à être utilisées au Japon à la fin de…
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Dưa giá – Pickles de germes de haricots mungo – Recette vietnamienne
La cuisine vietnamienne est avant une tout une cuisine d’équilibre. S’il est évident que les cuisines traditionnelles du monde sont riches d’une sagesse multi-millénaires, la cuisine du Vietnam, comme en Chine ou en Inde, a été longuement théorisée, liée d’une part à la médecine traditionnelle, et de l’autre à la spiritualité bouddhiste avec le principe…
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Lax och sparrispaj – Tarte au saumon et asperges – Recette suédoise
Aujourd’hui, nous fêtons le printemps, ou presque, avec la Lax och sparrispaj. Cette tarte au saumon et aux asperges est traditionnellement une recette emblématique du mois d’avril. Nous fêtons en effet durant cette période les premières asperges et le retour du saumon dans les courants marins suédois. De nos jours, cette tarte est présente sur…
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Cullen Skink – Soupe crémeuse au haddock – Recette
Notre plat du jour est cette fois-ci purement écossais : le Cullen Skink vient de la ville de Cullen dans le nord-est de l’Écosse. Le skink désignait autrefois une soupe de bœuf, le mot viendrait lui-même de langues germaniques anciennes, “Shinke” signifiait le jambon. Les théories divergent mais la plus commune explique qu’il pourrait s’agir…
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Sabzi Khordan – Salade d’herbes et fromage frais aux épices -Recette iranienne
On continue de dresser notre table de fête avec un éblouissant Sabzi Khordan. Cette salade d’herbes est traditionnellement composée de coriandre, d’aneth, de menthe et d’autres herbes plus locales comme la sarriette, le poireau des vignes ou le fenugrec. Cette salade est souvent accompagnée d’un fromage frais parfumé avec des épices et de l’huile d’olive.
