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Polvorones
Les polvorones sont de petits biscuits sablés mexicains existant sous plusieurs formes. En réalité, il en existe une multitude de variétés différentes en fonction des régions, parfumées aux cacahuètes, avec des agrumes, aux amandes… C’est un pur produit de la colonisation espagnole où les polvorones existent mais se rapprochent plus des fameux mantecados. Au Mexique,…
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Conchas
Les conchas sont de petites brioches mexicaines recouvertes d’une fine couche croustillante représentant un coquillage, généralement colorée avec du cacao. D’ailleurs en espagnol, concha signifie “coquille”. Cette tradition est très ancienne, elle remonte à une époque précédant largement la colonisation européenne de la région, des pains préparés à partir de farine de maïs semblaient exister,…
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Tea cakes
Les tea cakes sont de petits biscuits sablés, proches du cookie, dont les bords sont bien croustillants et le cœur terriblement fondant. Préparés simplement avec de la farine, du sucre, des œufs et une matière grasse, on peut aussi les parfumer avec de la vanille ou du citron. La matière grasse joue un rôle important…
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Derby pie
Vous êtes fan de courses hippiques ? Nous, pas vraiment, mais on en parle aujourd’hui avec la Derby pie, une pâtisserie créée en hommage à la plus grande course des États-Unis, le Kentucky Derby ! Cette compétition annuelle qui se déroule sur deux semaines à Louisville, dans le Kentucky, est l’un des plus grands événements…
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Ghraybeh
On continue notre tour de la méditerranée des ghribiya avec le Ghraybeh égyptien. Les personnes qui nous suivent depuis longtemps reconnaîtront certainement cette pâtisserie, sorte de petits sablé, que l’on retrouve dans de nombreux pays. Cette grande famille inclut les ghribiya d’Afrique du Nord, les mantecados espagnols ou encore les kurabiiki bulgares. Cependant, chaque spécialité…
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Kahk
Les musulmans du monde célébreront dans quelques jours l’Aïd al-Fitr qui marque la fin du ramadan, l’occasion de préparer des Kahk. Cette petite pâtisserie est associée aux fêtes en Egypte, au Soudan ou encore en Erythrée. D’ailleurs, dans la communauté musulmane, on le surnomme aussi kahk el-aïd, kahk pouvant être traduit par biscuit. Cependant, le…
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Epicerie naturelle maison – Jennifer Hart-Smith
L’avis Epicerie naturelle maison, c’est LE livre de cette dernière rentrée littéraire pour tous les amateur·ice·s de cuisine naturelle et végétale. On découvre ici Jennifer Hart-Smith, l’autrice, sur un terrain nouveau dans l’édition puisqu’il y a presque autant de recettes salées, que sucrées. Mais avant tout, parlons d’elle justement. Graphiste de formation, elle s’oriente au…
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Kurabiiki
On s’offre une petite pause sucrée aujourd’hui avec le Kurabiiki, un petit biscuit originaire du Moyen-Orient, arrivé en Bulgarie quand la région était intégrée à l’Empire Ottoman. On les connait aussi sous les noms de Qurabiya en Syrie ou en Turquie, ou ghribia et ghraïba en Afrique du Nord. Proches des petits sablés européens, ils…
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Mohnkuchen mit Streusel
L’Allemagne peut être pleine de surprises, surtout en ce qui concerne ses spécialités sucrées. Le Mohnkuchen mit Streusel, “gâteau au pavot et au streusel » en français, fait partie de ceux-là, à la fois doux et réconfortant, il contient du pavot en quantité ce qui lui donne un caractère surprenant. Ce gâteau est composé d’une base…
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Maple cream pie
Pour conclure notre mois dédié au nord-est des États-Unis, on retourne en Nouvelle-Angleterre et plus particulièrement en Virginie pour découvrir la maple cream pie. Egalement surnommée “maple custard pie”, cette préparation consiste en une base de pâte sablée, très croustillante, surmontée d’une très généreuse couche de crème au sirop d’érable, et pour plus de gourmandise,…
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Ghraiba Homs
On s’accorde une petite pause sucrée aujourd’hui avec les Ghraiba Homs, des petits gâteaux sablés plutôt surprenants puisqu’ils sont préparés à la farine de pois chiche. Selon les régions, on les trouvera aux pois chiche, au blé ou au sorgho, une céréale originaire d’Afrique centrale que l’on retrouve surtout de nos jours au Mali, au…
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Barazek
Notre gâteau du jour est un délicieux biscuit au sésame et aux pistaches préparé presque comme un sablé, avec du beurre. Présent de la Turquie à l’Irak, le monde arabe semble d’accord sur le fait qu’il soit originaire de Syrie, les turques semblent en revanche persuadés de l’avoir créé. Cependant, d’un pays à l’autre, ce…
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Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
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Nos meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes d’hiver pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël. Apéritif…
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Gevulde koek – Sablés fourrés aux amandes – Recette néerlandaise
C’est l’heure du thé ! On se met donc aux saveurs néerlandaises avec le Gevulde koek, un biscuit sablé fourré, comme son nom l’indique littéralement, avec de la pâte d’amande. Ce gâteau que l’on trouve partout au Pays-Bas se vend aussi en dehors de ses frontières puisqu’il fait partie intégrante des gourmandises allemandes ou britanniques…
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Melomakarona – Petits biscuits de noël – Recette grecque
Nous sommes peut-être en avance pour la recette du jour, mais le Melomakarono, grande spécialité de la fête de Noël est si irrésistible qu’on se le prépare en Septembre quand même ! Cette petite pâtisserie est une sorte de biscuit sablé préparé à partir de semoule et parfumé avec les indispensables saveurs de Noël :…
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Kashipan – Brioche moelleuse à la croûte croquante -Recette
Le kashipan est un pain japonais assez unique en son genre : sa mie est une brioche moelleuse tandis que sa croûte est une pâte comparable au biscuit sablé. Lors de sa préparation, il faut réaliser les deux pâtes, former une boule avec la pâte à brioche et l’enrober de pâte sablée. Son nom, “pain…
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Lekker Holland – Sablés au beurre et aux amandes – Recette indonésienne
Notre gourmandise du jour est d’inspiration hollandaise, arrivée en Indonésie au temps de la colonisation du pays par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Ce gâteau plutôt riche est assez similaire à de nombreuses pâtisseries européennes à base d’oeufs, de beurre et d’amandes. Cependant loin du fondant de la frangipane par exemple, le Lekker Holland…
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Pie Susu Bali – Tarte crémeuse balinaise – Recette indonésienne
Notre dessert du jour est une spécialité bien connue de l’île de Bali, les pie susu Bali. Ces petites tartelettes vous sembleront certainement familières puisqu’elles sont descendantes des Hong Kong pies apparues dans les années 1940, qui sont elles-mêmes un métissage des pastel de nata portugaises et des custards pies britanniques. Dans les région, les…
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Kuchen de nuez – Gâteau croquant au cœur fondant aux noix – Recette chilienne
Il y a une semaine, nous vous faisions découvrir le Kuchen Borracho, un gâteau aux pommes, spécialité du sud du chili. C’est dans cette région qu’une grande communauté de migrants allemands s’étaient installés dès le milieu du 19ème siècle. Si ces derniers ont apporté dans leurs valises le kuchen, il en existe de nombreuses variantes,…
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Kaak nakach – Sablés fourrés aux dattes – Recette algérienne
Ces petits sablés sont des incontournables des tables de l’Aïd el-fitr. Cette pâtisserie algérienne consiste en une pâte façonnée pour former un bracelet et farcie avec une pâte de dattes. On associe souvent cette préparation avec la ville de Bejaia, mais il en existe plusieurs versions. Ainsi, les kaaks dans la région de l’Oranie et…
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Torticas de Moròn – Sablés aux épices – Recette cubaine
Les torticas de Moròn sont de petits biscuits qui viennent, comme leur nom l’indique, de la ville de Moròn situé au centre de l’île de Cuba. Si ce gâteau est d’inspiration espagnole, la version cubaine du jour est bien différente puisqu’elle comprend du zeste d’orange ou de citron, pour remplacer la poudre d’amande de l’originale.…
