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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d’Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l’avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L’histoire du pain condiment L’histoire…
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La rue Sainte-anne, une porte d’entrée vers la cuisine japonaise
Pour beaucoup de parisien.ne.s, le premier contact, un tant soit peu authentique, avec la cuisine japonaise s’est forcément fait rue Sainte-Anne. Si vous êtes ou étiez fan d’anime, l’objectif était d’y revivre les festins de vos personnages préférés, de One piece, Naruto ou Nana. Evidemment, ce n’est qu’une porte d’entrée, très portée sur la cuisine…
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Chimichangas de sonora
Les chimichangas sont de petites tortillas de maïs frites avec une garniture composée de viande de bœuf effilochée, surmontées de pico de gallo, de crème et de fromage. Ce plat est devenu au cours des dernières décennies très populaire dans l’ensemble du nord-ouest du pays où on le prépare de diverses façons. Si nous avons…
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Sheet Pan Soy-Marinated Flank Steak with Savory Smashed Potatoes – David Chang
Notre chef du jour est certainement l’un des plus médiatiques de sa génération : David Chang, le chef grande gueule et souvent grand cœur qui ne se gêne jamais pour bousculer les traditions. Né aux Etats-Unis de parents coréens, qui avaient fui les conflits qui secouent l’actuelle Corée du Nord, David Chang trouve sa voie…
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Hanami bento – Recette de bento
Bienvenue au Japon pour célébrer la fameuse fête du hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Née certainement au 8ème siècle, ce moment nous incite à simplement regarder les cerisiers fleurir, un moment aussi beau qu’éphémère qui dure un peu plus d’une semaine. Si au départ, c’était le ume (abricotier chinois) qui était vénéré, la tendance s’est…
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Yakisoba Pan – Sandwich aux nouilles yakisoba et mayonnaise japonaise – Recette
Aujourd’hui on s’attaque à un classique de la cuisine moderne japonaise : le yakisobapan ! Ce sandwich est composé d’un pain à hot-dog garni de yakisoba, des nouilles sautées, accompagné de nori en poudre, de gingembre en pickles et de mayonnaise japonaise. Ce sandwich pour le moins original serait apparu dans les années 1950 mais…
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Chashu ramen Au miso
Vous les attendiez surement, aujourd’hui on se prépare des chashu ramen, avec une garniture gourmande et bien traditionnelle : un bouillon au miso, du chashu, un oeuf mariné et des feuilles de nori ! L’histoire du chashu ramen Les nouilles à ramen, qui sont les plus proches des nouilles chinoises, commencent à être utilisées au…
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Katsu donburi – Katsu de poulet, riz et sauce au saké et à la sauce soja
Aujourd’hui on se prépare un plat léger, et très connu à l’étranger, le katsu donburi ! Il est surnommé Katsudon, un mélange de tonkatsu (porc pané) et donburi (simplement bol de riz). Les donburi font partie intégrante de la cuisine japonaise traditionnelle et sont généralement composé d’un bol de riz vinaigré surmonté d’un poisson ou…
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Tsuyu udon – Nouilles udon au bouillon aigre-doux – Recette japonaise
Au Japon, 3 variétés de nouilles tiennent la première place des ventes : les ramen, à base de farine de blé proches des nouilles chinoises, les udon, bien plus épaisses et les sobas, que nous avions préparés en bouillon froid. Les sobas sont préparées à partir de farine de sarrasin et sont certainement les plus…
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Tanuki soba – Nouilles soba en bouillon froid à la sauce soja et au saké – Recette japonaise
Notre plat du jour est assez récent et serait apparu durant l’ère Taishō, soit entre 1912 et 1926. Le tanuki est composé principalement de nouilles soba, préparées à partir de farine de sarrasin (présente sur l’île au moins depuis le 14ème siècle). On les produit au Japon depuis le 17ème siècle. Son bouillon est quant…
