-
Kavarma bulgare
A l’approche de la fin de notre mois en Bulgarie, on vous propose le kavarma, un plat simple à préparer, qui nécessite une vingtaine de minutes de cuisson, et encore moins de préparation. Le kavarma Le kavarma fait partie de la famille des gyuvesh, les ragoûts cuits dans un récipient en terre cuite qui porte…
-
Melocotón con vino
Le Melocotón con vino est une boisson préparée avec des pêches, du vin rouge, du sucre, de la cannelle et un peu d’écorce de citron. Cette préparation fait évidemment partie de la grande famille des sangria, même si on la rapprocherait plutôt des versions anciennes ou des recettes comme la tizana pour une raison simple…
-
Xatonada
La xatonada, ou xató, est une salade que l’on prépare avec de la laitue, de la morue, des anchois, du thon et enfin des olives. Ne vous fiez pas aux apparences, derrière cette apparente simplicité se cache un très grand plat ! Le vrai secret du goût et de la puissance de la xatonada se…
-
Tizana
La tizana est une boisson, généralement alcoolisée, préparée avec une grande quantité de fruits frais coupés en petits morceaux. On la rapproche souvent de la sangria espagnole et pour cause, ces deux boissons sont apparues entre la fin du 18ème siècle et le milieu du 19ème. Des recettes très similaires datent en tout cas de…
-
Pašticada
La Pašticada est un ragoût croate de bœuf, de pancetta, de vin rouge… La méthode de préparation de ce plat est assez surprenante puisque après avoir cuit un certain nombre de légumes comme un pot au feu, on mixe le tout pour obtenir une sauce épaisse qui viendra napper la viande coupée en tranches. On…
-
Coda alla vaccinara
Retour à la capitale italienne aujourd’hui pour découvrir une recette qui nous fera revivre l’antiquité romaine, enfin presque, la Coda alla vaccinara ! Il s’agit d’un ragoût de queue de bœuf accompagné d’une onctueuse polenta. Un petit mot avant tout sur cette célèbre spécialité italienne : si on pense souvent qu’elle daterait du XVIe siècle,…
-
Houmous kasa
Le houmous, hommos ou hoummos est certainement l’un des plats les plus disputés du moyen-orient. On sait que diverses formes de purée de pois-chiche sont consommées depuis l’antiquité dans l’ensemble du croissant fertile, cette immense région qui s’étend de l’Egypte à l’Irak en passant par le Liban ou la Jordanie. Si on sait également à…
-
Cobb salad
L’histoire de notre salade du jour commence comme tant d’autres créations du 20ème siècle : un soir de 1937 au Brown Derby Restaurant à Hollywood, Bob Cobb, propriétaire du lieu, s’improvise une salade avec les reste du service. Quelques feuilles de laitue, un avocat, de la romaine, des tomates, du poulet, un œuf, du fromage…
-
Muffuletta – Sandwich de la Nouvelle-Orléans
Notre sandwich du jour serait né au début du 20ème siècle dans le fameux Carré Français de la Nouvelle-Orléans. Pourtant, ses influences italiennes sont évidentes. Préparé avec un pain appelé Muffuletta, ce sandwich qui porte le même nom est composé de mortadelle, de salami, de mozzarella, de provolone mais surtout d’un condiment aux olives exceptionnel…
-
Mama Ezma meat pie – Final fantasy XV – Recette de tourte à la viande
On continue dans le monde du jeu-vidéo avec Final Fantasy, plus particulièrement le XVème du nom avec la fameuse meat pie de Mama Ezma ! Sans entrer dans le détail du jeu en lui-même, nous souhaitions parler du “mécanisme” de la nourriture dans le jeu. En effet, le héros peut cuisiner à tout moment des…
-
Chaliapin donbury – Food wars
On vous l’avait promis, on a regardé parce qu’on suit vos bons conseils et finalement… On a adoré Food Wars ! Ce manga raconte (principalement) l’histoire de Sôma, un jeune chef qui rentre dans le meilleur lycée professionnel de cuisine du Japon pour découvrir de nouvelles techniques et s’opposer aux meilleurs cuisinier.e.s de sa génération.…
-
Nos meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes d’hiver pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël. Apéritif…
-
Jachtschotel – Parmentier de charbonnée de Bœuf – Recette néerlandaise
On continue sur les plats bien européens avec le Jachtschotel, avant d’explorer un peu mieux les influences extérieures, qui ont eu un fort impact sur la cuisine néerlandaise moderne. Le Jachtschotel : origines et influences Littéralement “plat de chasse”, ce repas est un cousin de la shepherd’s pie du Royaume-Uni à une différence près :…
-
Trinchado – Recette du Mozambique
Notre recette du jour est de celles qui font voyager simplement par leur histoire car au-delà du simple ragoût épicé, le trinchado est riche de métissages multiples. L’histoire du trinchado Tout d’abord, on peut ressentir l’influence portugaise ou française dans cette sauce riche, préparée à partir d’un roux au bouillon de bœuf, de viande, vin…
-
Salade grecque – Horiatiki
Vous l’attendiez surement, la fameuse salade grecque, simplement horiatiki ou choriátiki saláta (χωριάτικη σαλάτα, littéralement “salade paysanne” ou “rustique”), est un emblème de la cuisine grecque ! Les origines de la salade grecque Horiaitiki Ce plat “ancestral” est en réalité très récent, puisqu’il date des années 1950 et ne serait pas apparu dans les campagnes…
-
Youvetsi, Giouvetsi – Recette grecque
Le Yiouvetsi, ou Giouvetsi est un plat composé d’une sorte de ragoût de veau accompagné généralement d’orzo. Cette dernière est de nos jours une variété de pâtes que l’on retrouve dans tout le bassin méditéranéen autrefois préparée avec de l’orge, d’où son nom. L’histoire Pour revenir au plat du jour, on le retrouve dans toute…
-
Aubergines papoutsakia – Recette grecque
Signifiant littéralement “chaussure d’aubergines” en raisons de sa forme, la recette des melitzanes papoutsakia, ou aubergines papoutsakia est assez récente, et osons le dire, une version presque modernisée de la moussaka. L’histoire Apparue dans les années 1970 ou 80, elle suit sur le papier de nombreux éléments qui composent le “plat national” qu’est la moussaka,…
-
Soutzoukakia – Boulettes en sauce tomate – Recette grecque
Notre plat du jour, la Soutzoukakia, est un concentré de saveurs irrésistibles qui réunit le meilleur de nombreuses traditions méditerranéennes et qui prouve une fois de plus que la Grèce est certainement le lien entre la tradition culinaire de l’Europe du Sud et celle du Moyen Orient. La Soutzoukakia, des boulettes venues d’ailleurs… Au menu,…
-
Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque
On vous avait promis du soleil, on découvre aujourd’hui la fakes salata, une délicieuse salade de lentilles qui sent bon l’été ! Au menu, de nombreux ingrédients cuisinés à la méditerranéenne. Les olives Parmi les ingrédients de la fakes salata, on compte bien sûr le poivron grillé, de la menthe ou du persil, mais aussi…
-
Katsu curry – Curry japonais au katsu de poulet
Aujourd’hui, on découvre deux spécialités cultes de la cuisine japonaise, souvent servies ensemble ! Au menu d’abord, un délicieux curry japonais. Apparu à la fin du 19ème siècle, il s’inscrit dans la vague de découvertes qui a eu lieu après l’ouverture des frontières et ses deux siècles d’isolement. Le Japon se passionne pour tout ce…
-
Rådjursfilé med lakritssås – Rôti de gibier et sauce à la réglisse
Ce plat de fête est une construction assez moderne, puisqu’au départ ce rôti de gibier était juste préparé accompagné d’herbes aromatiques comme le sont de nombreux plats nordiques. La réglisse est cependant utilisée depuis l’antiquité en Europe. Si son usage s’est perdu dans certaines régions, d’autres apprécient encore la douceur que la racine peut apporter…
-
Borgoña – le n°1 des cocktails chiliens
Le Borgoña est un cocktail chilien, ou “coctel” comme on l’écrit si joliment en espagnol, composé de vin et de fraises. Les origines du Borgoña Si il vous fera peut-être penser à la sangria, son origine est en fait mapuche, le peuple natif du Chili. en effet, bien avant l’arrivée des colons espagnols, il était…
