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Cuñape, le pain au manioc et au fromage bolivien
Le Cuñape est un pain bolivien surprenant, préparé à partir de fécule de manioc et d’une bonne dose de queso fresco, un fromage frais similaire à la mozzarella. La recette du Cuñape Ce pain incarne une longue tradition culinaire qui remonte à l’époque coloniale. Pour les préparer, mélangez la fécule de manioc, la levure chimique,…
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Le belleville chinois
Aujourd’hui, on vous parle du Belleville chinois, un quartier à l’histoire unique. Ce quartier est bien différent, et certainement un peu plus en danger, que le 13ème arrondissement qui est souvent surnommé (un peu à tort), le Chinatown de Paris. De Gare de Lyon à Belleville, la construction d’une communauté Il y a d’abord eu…
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Polvito
Pour notre recette du jour, on voyage entre les Îles Canaries et l’Uruguay pour déguster un délicieux polvito. Ce dessert est un assemblage décadent de biscuits Maria, de dulce de leche et de Suspiros de Moya, une meringue typique des Canaries. Vous l’aurez sûrement deviné, cette gourmandise résulte d’une idée lumineuse et surtout très astucieuse…
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Arepa Reina Pepiada
L’arepa est une sorte de pain de maïs, généralement garni comme un sandwich dans les cuisines de rue au Vénézuela et en Colombie. Aujourd’hui, on vous propose la version reina pepiada, une mélange irrésistible de poulet rôti effilochée, de mayonnaise et d’avocat. Le pain arepa serait d’origine précolombienne, on le préparait avec de la farine…
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Chupe andino
Le chupe andino est une soupe vénézuélienne composée d’une crème de maïs jaune accompagnée de poulet, de légumes tels que des poivrons et des pommes de terre, du lait et du fromage. Tout d’abord, comme le nom peut surprendre, on précise que chupe est un terme courant dans de nombreux pays d’Amérique du sud. Il…
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Sopa de aguacate
La sopa de aguacate est une soupe réalisée principalement à partir d’avocat. Le célèbre fruit américain y est cuit avec du bouillon de légumes, du piment vert et de la coriandre. De par ses ingrédients, c’est un métissage entre des produits typiquement locaux comme l’avocat ou le piment, et des ingrédients courants en Europe, et…
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Torta negra
En Colombie, il est inimaginable de célébrer les fêtes de fin d’année sans une délicieuse torta negra, un gâteau généreux préparé avec des fruits confits, pas mal d’épices, de la mélasse, le tout bien imbibé d’alcool et de porto ! Il vous fera peut-être penser à une autre spécialité, le bara brith gallois, et ce…
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Changua – Recette de soupe au lait
Bienvenue en Colombie, et plus particulièrement dans les altiplano cundiboyacense sur la Cordillère des Andes pour découvrir le Changua, une soupe au lait ! Très spécifique à cette région, on raconte qu’elle serait inspirée de préparations locales très anciennes, comme le maza-morra. En effet, avant l’arrivée des colons européens, les Chibchas ou Muiscas peuplaient la…
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Tostones cubanos con mojo – Bananes plantains frites et sauce aux herbes – Recette cubaine
La recette des tostones cubanos Les tostones sont des tranches de bananes plantains écrasées puis frites. Les origines de ce plat sont complexes, puisque pour le comprendre il faut revenir en Afrique de l’ouest où est née la banane plantain. En effet, ce “faux fruit” est un croisement entre plusieurs bananes endémiques à l’Afrique centrale…
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Cà phê sữa đá – Café au lait glacé – Recette vietnamienne
Si l’on vous dit café, les premiers pays qui vous viennent en tête seront sûrement l’Éthiopie ou la Colombie, pourtant les vietnamiens raffolent de cet or noir qui contribue fortement à l’économie locale puisque le pays est le 2ème exportateur de café au monde ! C’est un missionnaire catholique français qui aurait planté le premier…
