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Truite en croûte ultra gourmande : crème d’épinards, shiitakes & gochujang
Cette année, j’avais envie d’un plat de Noël qui fasse vraiment “waouh” quand il arrive sur la table, mais qui ne soit pas non plus trop technique. La truite en croûte coche toutes les cases : croustillante, fondante, élégante, et surtout assez simple pour qu’on puisse profiter du moment. Ici, on part de l’idée du…
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Mini maritozzi salés de Noël : la recette tendance en 3 versions festives
Mini maritozzi salés : les brioches italiennes qui s’invitent à Noël Vous cherchez une idée d’apéritif de Noël qui change des toasts au saumon et des blinis ? Les mini maritozzi salés sont en train de devenir la nouvelle star des tables festives : une base de brioche ultra moelleuse, une crème fraîche et citronnée,…
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Gigantes Plaki — La recette traditionnelle des haricots géants grecs fondants à la tomate
La Grèce dans ton assiette Je suis revenue d’Athènes avec mille images en tête : les ruelles blanchies à la chaux, les cafés aux tables en fer forgé, et surtout… les odeurs. Celle de l’huile d’olive chaude, des pita grillés, du citron et de la tomate. Parmi les plats qui m’ont le plus marquée, les…
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La recette du Sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa : un voyage gourmand entre l’Algérie et la Méditerranée
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’été, la Méditerranée et surtout la nostalgie des repas simples mais inoubliables : le sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa. Un sandwich généreux, coloré et plein de caractère, qui me ramène aussitôt en enfance, à la table de ma grand-mère en Algérie, quand elle…
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La recette du Paneer Kathi Roll indien fait maison : paratha, chutney vert et paneer grillé
Aujourd’hui, direction l’Inde avec une recette emblématique de la street food végétarienne : le Paneer Kathi Roll. Ce wrap généreux associe un pain paratha moelleux, un chutney vert piquant, des oignons acidulés et du paneer grillé épicé. Et le plus beau ? Tout est fait maison, du fromage paneer aux parathas, pour un voyage culinaire…
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Recette de l’omelette au riz: un plat anti-gaspi plein de saveurs
Aujourd’hui, on prépare une recette simple, maline et gourmande : l’omelette au riz. C’est le genre de plat du quotidien qui réconcilie rapidité, gain de temps et anti-gaspi, tout en offrant un maximum de saveurs. Que vous soyez étudiant pressé, parent en quête de repas improvisés ou gourmet curieux, cette omelette parfumée vous sauvera plus…
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Recette des moules frites traditionnelles sauce marinière : un incontournable de la braderie de Lille
La saison des moules s’ouvre à la braderie de Lille Chaque début septembre, la braderie de Lille sonne le grand retour d’un plat emblématique : les moules frites. Dans les rues, les restaurants débordent de cocottes fumantes et les montagnes de coquilles vides s’amoncellent devant les brasseries. C’est le signe que la saison des moules…
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Recette des Panelle Siciliennes : une idée ensoleillée pour l’apéro
Aujourd’hui, allons en Sicile avec une recette aussi simple que savoureuse : les panelle siciliennes. Ces beignets dorés à la farine de pois chiches sont une spécialité incontournable de Palerme, parfaits à grignoter à l’heure de l’apéritif en été. La cuisine sicilienne : des saveurs méditerranéennes Riche, variée et empreinte d’histoire, la cuisine sicilienne est…
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Sardines à la dersa au four : version légère d’une recette algérienne emblématique
Il y a des plats qui ont le goût de l’enfance, des vacances, de la maison. Aujourd’hui, je vous propose une version adaptée, plus légère mais tout aussi savoureuse, d’un classique de la cuisine algérienne : les sardines à la dersa, ici cuites au four et panées à la semoule fine. Qu’est-ce que la dersa…
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Recette culte : le Neiman Marcus Chicken Casserole, un classique américain revisité
Aujourd’hui, cap sur une recette mythique du Sud des États-Unis : le Neiman Marcus Chicken Casserole, un gratin généreux, crémeux et croustillant, aussi surprenant que réconfortant. Les recettes cultes américaines aux noms d’enseignes mythiques La gastronomie américaine est riche de plats simples et populaires, associés à des marques ou institutions devenues emblématiques. On pense à…
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Le bouillon de poulet maison : une base culinaire simple, saine et anti-gaspi
Aujourd’hui, on prépare ensemble une base incontournable de la cuisine maison : le bouillon de poulet. Savoureux, économique et parfait pour réduire le gaspillage alimentaire, il mérite une place d’honneur dans votre cuisine. Pourquoi les recettes de base sont essentielles (et comment elles évitent le gaspillage) Les recettes de base comme le bouillon sont les…
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Tantuni : le wrap turc épicé à la viande venu de Mersin
Aujourd’hui, on vous emmène au bord de la Méditerranée, à la découverte d’un trésor de la street food turque : le tantuni. Ce wrap à la viande épicée, savamment roulé dans un pain lavash, est une véritable invitation au voyage. Les sandwich roulés à la turque La Turquie est un paradis pour les amateurs de…
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Les Formidables Bricks façon Makhlama, entre la Tunisie et l’Irak
Il existe des rencontres culinaires qui transcendent les frontières et racontent une histoire. Aujourd’hui, nous vous présentons une création originale de Dumplings and More : la Brick façon Makhlama irakienne. Un mariage entre la croustillante brik tunisienne et la makhlama irakienne, une délicieuse recette à base de viande hachée et d’œufs. Dumplings and More Chez…
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Le tajine de poulet aux olives et citrons confits : un classique algérien
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat emblématique de la cuisine algérienne, alliant influences berbères et ottomanes. Ce plat mijoté se caractérise par des saveurs équilibrées grâce aux épices, citron confit et olives. Chaque région en Algérie propose ses propres variantes enrichissant cette tradition culinaire riche.
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Le Pasha Böreği : Un Délice de l’Empire Ottoman
La cuisine ottomane, reflet de la diversité culturelle de l’Empire, a assimilé et transformé des traditions culinaires diverses pour renforcer son pouvoir. Le Pasha Böreği, plat de prestige, illustre cette fusion hautement élaborée et utilisée comme un outil d’affirmation culturelle, tout en masquant des disparités sociales au sein de l’empire.
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Leftayer : Une Recette Algéroise Oubliée
Le Leftayer est un plat algérois traditionnel, idéal pour le Ramadan, alliant une sauce crémeuse de poulet et pois-chiches à des ftayer croustillants farcis de viande hachée. Ce plat incarne l’héritage culinaire algérien, alliant saveurs authentiques et convivialité, tout en célébrant des recettes transmises de génération en génération.
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Les gyoza kebda mcharmla : un mariage entre l’Algérie et le Japon
Les Gyoza Kebda Mcharmla fusionnent les cuisines japonaise et algérienne en combinant des gyoza croustillants avec une farce de foie épicé. Cette recette illustre comment des traditions culinaires apparemment éloignées peuvent se compléter harmonieusement, créant une expérience gustative unique qui marie finesse et puissance aromatique. Une rencontre inattendue pleine de saveurs.
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Pizza Carrée algérienne Façon Focaccia : la recette de Dumplings And More
La street food en Algérie reflète une riche culture culinaire, avec la pizza carrée comme plat emblématique. Influencée par la cuisine méditerranéenne et italienne, elle se caractérise par sa pâte épaisse et sa garniture simple. Une nouvelle version inspirée de la focaccia italienne allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative unique.
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Saumon en croûte de sésame et dukkah, accompagné de salade de berkoukes à la grenade : Une rencontre entre le Japon et la Méditerranée
Bienvenue dans l’univers de Dumplings and More, où la créativité culinaire n’a pas de frontières ! Notre passion pour les cuisines du monde nous pousse constamment à explorer de nouvelles associations de saveurs, à marier des techniques traditionnelles avec des ingrédients inattendus, et à créer des plats qui racontent une histoire. Aujourd’hui, nous vous invitons…
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La Dolma Irakienne, un goût de méditerranée
La dolma irakienne est un plat traditionnel qui reflète l’histoire culinaire de l’Irak, influencée par l’Empire ottoman. Composée de divers légumes farcis de viande hachée et de riz, elle se distingue par son assaisonnement unique, incluant mélasse de grenade et épices. Savoureuse et colorée, elle est idéale à partager.
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Kubba Mosul, le cousin du kibbeh
La cuisine irakienne est riche en plats généreux et traditionnels, dont la Kubba Mosul, une spécialité croustillante à base de boulgour et de viande hachée, épicée et conviviale. Les repas commencent souvent par des mezze, et la Kubba, préparée avec soin, symbolise l’héritage culinaire de Mossoul, incitant au partage et à la convivialité.
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Masgouf, le délicieux poisson grillé irakien aux épices
Le Masgouf est un plat emblématique de la cuisine irakienne, basé sur du poisson grillé, notamment de la carpe, délicatement épicé. Son histoire remonte à la Mésopotamie antique, et il est traditionnellement partagé en plein air. Acompagnez-le de pain plat et de riz pour une expérience authentique.