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quinoa

  • Inasal – Poulet mariné au gingembre et à la limonade – Recette philippine

    Inasal – Poulet mariné au gingembre et à la limonade – Recette philippine

    Si les viandes ou légumes grillés font partie intégrante de toutes les cuisines, certains pays d’Asie du Sud-Est se distinguent par le fait que le barbecue est bien plus qu’un moment convivial. Que ce soit dans la cuisine de rue ou à la maison, de nombreux ingrédients doivent être préalablement grillés, comme en Indonésie. Aujourd’hui,…

  • Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Guiso de quinua – Ragout de quinoa au fromage et aux légumes frais – Recette chilienne

    Ni chilien, ni péruvien, le guiso de Quinua est un ragoût originaire de la Cordillère des Andes. Cette région a été le berceau de la culture de nombreux aliments indispensables à notre quotidien, comme la patate, le haricot vert et bien sûr le quinoa. Ce dernier est de plus en plus consommé de nos jours,…

  • Crema volteada de quinua – Dessert crémeux au quinoa – Recette péruvienne

    Crema volteada de quinua – Dessert crémeux au quinoa – Recette péruvienne

    Après 28 jours, on découvre un dessert classique mais avec une particularité spécifique au Pérou ! Ce pays merveilleux s’empare ici d’grand classiques de la pâtisserie. Dans une sorte de métissage entre le flan et la crème brulée, découvrez la crema volteada de quinua, qui inclut dans sa recette, vous l’aurez deviné, du quinoa. Ce…

  • Atamalado de fruits de mer et quinoa – Recette péruvienne

    Atamalado de fruits de mer et quinoa – Recette péruvienne

    On découvre aujourd’hui une recette très symbolique du pays, l’un des rares plats entièrement préhispaniques encore conservé de nos jours. L’atamalado tient son nom de son apparence, proche de certains tamales d’Amérique centrale, même si sa texture onctueuse s’approche plutôt du risotto. En plus du quinoa, ce sont les fruits de mer qui apportent toute…

  • Torrejitas de quinua – Petites galettes au quinoa – Recette péruvienne

    Torrejitas de quinua – Petites galettes au quinoa – Recette péruvienne

    Le quinoa est une céréale originaire du Pérou, comme la pomme de terre ou le maïs. Il faisait partie intégrante de l’alimentation dans les civilisations précolombiennes, mais n’intéressait pas suffisamment les espagnols pour la faire découvrir au reste du monde, l’expansion de cette petite graine en Europe ou en Afrique étant très récente. Son nom…

  • Solterito de quinua – Salade de quinoa

    Solterito de quinua – Salade de quinoa

    Le solterito est une salade typique de la région d’Arequipa, la 2ème plus grande du pays, notamment connue d’un point de vue gastronomique pour ses Picantería. Ces petites cantines nées d’abord à la campagne, datent de la colonisation espagnole où les ouvriers et les fermiers pouvaient commander des plats simples et modestes qui mettaient en…