Algérie
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Khobz el koucha : la recette du pain rond algérien cuit au four
Le khobz el koucha, c’est ce pain rond algérien cuit au four, moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur, qui transforme un repas simple en moment chaleureux et réconfortant. Le pain dans la cuisine algérienne : un pilier du quotidien Avant de passer à la recette du khobz el koucha, il faut comprendre la place du…
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Recette des bourek algériens aux épinards dorés et croustillants
La recette du jour sent bon la Méditerranée : des bourek aux épinards, dorés à souhait, parfumés à l’ail et relevés d’un filet d’anchois. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce mets, simple en apparence, occupe une place importante sur la table algérienne, du Ramadan aux soirées en famille. La régence ottomane en Algérie :…
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Cocas à la tomate algériennes : la recette culte de la street food méditerranéenne
La recette du jour sent bon le soleil et les ruelles animées d’Oran et d’Alger : les cocas à la tomate algériennes, ces petits chaussons dorés garnis d’une sauce parfumée, partagés à toute heure. Un emblème de la cuisine populaire, simple et savoureuse, héritée d’une histoire où l’Espagne et l’Algérie se sont mêlées dans les…
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La recette du Poulet rôti au four, marinade aux saveurs algériennes
Aujourd’hui, on prépare un grand classique du dimanche : le poulet rôti au four, version algérienne. Une recette simple, généreuse et pleine de soleil, où l’huile d’olive, le citron, l’ail et les épices se marient pour embaumer toute la maison. Ce plat, c’est un peu le goût du pays retrouvé, celui des repas familiaux, des…
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La recette du Sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa : un voyage gourmand entre l’Algérie et la Méditerranée
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’été, la Méditerranée et surtout la nostalgie des repas simples mais inoubliables : le sandwich aux poivrons frits, thon et mayo harissa. Un sandwich généreux, coloré et plein de caractère, qui me ramène aussitôt en enfance, à la table de ma grand-mère en Algérie, quand elle…
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Recette de Granola à la mélasse de dattes : sain, gourmand et parfumé
Aujourd’hui, je te propose une recette qui mêle croquant, douceur et tradition : le granola à la mélasse de dattes. Une alternative saine et gourmande aux versions industrielles, qui twiste la recette classique avec un ingrédient algérien typique que j’adore : la mélasse de dattes. Qu’est-ce que le granola ? Le granola est né aux…
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La recette du skerfedj (mderbel) algérien, un gâteau sec à la confiture d’abricots
Aujourd’hui, on met à l’honneur la recette du skerfedj algérien, aussi appelé mderbel, un gâteau sec à la confiture d’abricots aussi simple qu’irrésistible. Ce dessert maison, croustillant dessus et moelleux à cœur, fait partie de ces douceurs algériennes que l’on prépare en famille pour accompagner un thé ou un café. Qu’est-ce que le skerfedj (mderbel)…
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La recette de la Bruschetta aux dattes rôties, labneh & zaatar : une tartine tendance aux saveurs du Levant
Il y a des recettes qui résonnent comme des voyages. La bruschetta aux dattes rôties, labneh & zaatar en fait partie. À mi-chemin entre l’Italie et le Moyen-Orient, elle rassemble le croustillant du pain grillé, la douceur caramélisée des dattes, l’onctuosité du labneh et la puissance aromatique du zaatar. Résultat : une bouchée élégante, sucrée-salée,…
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Rechta maison : la recette traditionnelle algérienne
Plat emblématique de la cuisine algérienne, la rechta est un trésor culinaire, une recette familiale, un gage de tradition et de réconfort. Préparée à base de pâtes fraîches cuites à la vapeur, nappées d’une sauce blanche parfumée au poulet, navets et pois chiches, elle est servie lors des occasions religieuses comme le nouvel an lunaire,…
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Recette Orangina maison : le copycat de la célèbre boisson pétillante à l’orange
Et si on recréait chez soi la fameuse boisson à l’orange qui a bercé notre enfance ? Aujourd’hui, on vous dévoile une recette maison d’Orangina, pétillante et pleine de fraîcheur, pour un effet nostalgie garanti. Redécouvrez vos boissons préférées avec les recettes copycat Les recettes copycat ont le vent en poupe ! Inspirées des classiques…
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Le Matlouh Algérien: recette du pain traditionnel à la semoule
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir une recette emblématique de la cuisine algérienne : le matlouh, aussi appelé khobz tajine. Ce pain levé, cuit à la flamme sur une plaque en fonte, incarne toute la chaleur de la transmission familiale et l’authenticité des traditions culinaires d’Algérie. Les pains algériens : richesse régionale et…
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Tarte aux fraises légère : un dessert printanier plein de fraîcheur
Aujourd’hui, je vous propose notre version de la tarte aux fraises, un classique indémodable, ici allégé avec une crème aérienne et onctueuse au citron vert et basilic, sur un fond croustillant de sablé breton. Une ode à la gourmandise printanière, pleine de fraîcheur et de souvenirs d’enfance. Saison des fraises : un moment attendu La…
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Créponné algérien : la meilleure recette de glace au citron maison pour l’été
Une recette d’été rafraîchissante et pleine de soleil Aujourd’hui, cap sur une recette emblématique de l’Algérie qui fleure bon l’été, la fraîcheur et le citron : le créponné algérien. Cette glace maison légère, mousseuse et acidulée est parfaite pour faire face aux chaudes journées estivales. Elle évoque des souvenirs d’enfance, des après-midis à l’ombre, des…
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Kesra, la galette Algérienne
Aujourd’hui, nous partons à la découverte d’un classique de la cuisine algérienne : la kesra. Cette galette de semoule, simple et rapide à préparer, est un pilier du quotidien dans de nombreuses régions du pays. Les pains Algériens L’Algérie possède une grande variété de pains. Chaque région a ses préférences et ses méthodes de préparation,…
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Les Formidables Bricks façon Makhlama, entre la Tunisie et l’Irak
Il existe des rencontres culinaires qui transcendent les frontières et racontent une histoire. Aujourd’hui, nous vous présentons une création originale de Dumplings and More : la Brick façon Makhlama irakienne. Un mariage entre la croustillante brik tunisienne et la makhlama irakienne, une délicieuse recette à base de viande hachée et d’œufs. Dumplings and More Chez…
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Le tajine de poulet aux olives et citrons confits : un classique algérien
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat emblématique de la cuisine algérienne, alliant influences berbères et ottomanes. Ce plat mijoté se caractérise par des saveurs équilibrées grâce aux épices, citron confit et olives. Chaque région en Algérie propose ses propres variantes enrichissant cette tradition culinaire riche.
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La Chtitha au Poulet : Une Spécialité Algéroise forte de caractère
La chtitha au poulet est un plat emblématique de la cuisine algérienne, préparé avec du poulet dans une sauce parfumée de dersa. Ce plat, riche en épices et traditionnellement servi avec du pain, met en valeur l’histoire culinaire d’Alger, mélangeant influences diverses et saveurs authentiques. C’est essentiel lors du Ramadan.
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Mtewwem d’agneau en sauce blanche, un plat unique
La cuisine algérienne se distingue par son mélange de cultures et ses plats savoureux comme le mtewwem, un tajine d’agneau à l’ail et au carvi, typique des grandes occasions. Ce plat riche et symbolique dévoile une forte présence d’ail et se prépare traditionnellement sans oignon, mettant en valeur des ingrédients authentiques et un savoir-faire culinaire.
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Leftayer : Une Recette Algéroise Oubliée
Le Leftayer est un plat algérois traditionnel, idéal pour le Ramadan, alliant une sauce crémeuse de poulet et pois-chiches à des ftayer croustillants farcis de viande hachée. Ce plat incarne l’héritage culinaire algérien, alliant saveurs authentiques et convivialité, tout en célébrant des recettes transmises de génération en génération.
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L’Histoire du Mouskoutchou (le biscuit au citron algérien): Souvenirs d’Enfance
Le mouskoutchou, gâteau algérien moelleux au citron, est bien plus qu’une recette : c’est un héritage familial et un souvenir d’enfance. Préparé depuis des générations, il évoque la chaleur méditerranéenne. Simple à réaliser, il se distingue par sa texture légère et son goût rafraîchissant, incarnant ainsi une tradition culinaire ancrée.
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Les gyoza kebda mcharmla : un mariage entre l’Algérie et le Japon
Les Gyoza Kebda Mcharmla fusionnent les cuisines japonaise et algérienne en combinant des gyoza croustillants avec une farce de foie épicé. Cette recette illustre comment des traditions culinaires apparemment éloignées peuvent se compléter harmonieusement, créant une expérience gustative unique qui marie finesse et puissance aromatique. Une rencontre inattendue pleine de saveurs.
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Le sandwich Kalentika Façon Bánh Mì : Quand la Colonisation Façonne la Street Food
La cuisine d’un pays est toujours le reflet de son histoire. En Algérie et au Vietnam, l’héritage colonial français a laissé une empreinte indélébile sur les traditions culinaires des deux pays. Deux plats emblématiques issus de la street food, le sandwich kalentika et le bánh mì, en sont des exemples frappants. Leur point commun ?…