mentsuyu
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La recette de Nouilles soba froides au bouillon mentsuyu, menthe, melon et edamame
Aujourd’hui, on vous propose une recette légère, rapide et résolument estivale : les nouilles soba froides au bouillon mentsuyu, menthe, melon et edamame. Un plat complet, frais et équilibré, qui marie la tradition japonaise des soba froides avec une touche fruitée ensoleillée. La culture des nouilles froides Les nouilles froides sont un véritable rituel culinaire…
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Tsuyu udon – Nouilles udon au bouillon aigre-doux – Recette japonaise
Au Japon, 3 variétés de nouilles tiennent la première place des ventes : les ramen, à base de farine de blé proches des nouilles chinoises, les udon, bien plus épaisses et les sobas, que nous avions préparés en bouillon froid. Les sobas sont préparées à partir de farine de sarrasin et sont certainement les plus…
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Tanuki soba – Nouilles soba en bouillon froid à la sauce soja et au saké – Recette japonaise
Notre plat du jour est assez récent et serait apparu durant l’ère Taishō, soit entre 1912 et 1926. Le tanuki est composé principalement de nouilles soba, préparées à partir de farine de sarrasin (présente sur l’île au moins depuis le 14ème siècle). On les produit au Japon depuis le 17ème siècle. Son bouillon est quant…