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haricot rouge

  • Tetelas Oaxaca

    Tetelas Oaxaca

    Les tetelas de oaxaca sont des tortillas de maïs farcies avec de la purée d’haricot rouge. Après avoir évoqué rapidement la cuisine d’origine maya, on parle maintenant des mixtèques. Ce peuple et ses descendants vivent encore de nos jours dans l’actuel sud-ouest du Mexique, entre les régions de Oaxaca, de Guerrero et de Puebla. Les…

  • Ohagi – Bouchées au riz et à la pâte de haricots azuki – Recette japonaise

    Ohagi – Bouchées au riz et à la pâte de haricots azuki – Recette japonaise

    L’ohagi et le botamochi sont deux pâtisseries japonaises assez similaires (nous vous présentons aujourd’hui la première) qui se distinguent uniquement par une légère différence de préparation pour l’anko, la pâte de haricot rouge. Contrairement aux Songpyeon, cette gourmandise est réparée à partir d’une pâte de riz grossière (quelques grains peuvent être encore visibles), il suffit…

  • Kashipan – Brioche moelleuse à la croûte croquante -Recette

    Kashipan – Brioche moelleuse à la croûte croquante -Recette

    Le kashipan est un pain japonais assez unique en son genre : sa mie est une brioche moelleuse tandis que sa croûte est une pâte comparable au biscuit sablé. Lors de sa préparation, il faut réaliser les deux pâtes, former une boule avec la pâte à brioche et l’enrober de pâte sablée. Son nom, “pain…

  • Lomo a la pobre – Recette chilienne

    Lomo a la pobre – Recette chilienne

    Il y a un peu moins d’un an, lors de notre mois dédié à la cuisine péruvienne, nous avions découvert le tacu tacu. Principalement composé d’un “pavé” réalisé à partir de riz et d’haricot rouge, il serait d’origine inca, auquelles s’ajoutent des influences africaines. Il en existe de nombreuses variantes dont le plat du jour,…

  • Tacutacu a lo pobre – Tacutacu du pauvre – Recette péruvienne

    Tacutacu a lo pobre – Tacutacu du pauvre – Recette péruvienne

    Malgré ses nombreux métissages, il est amusant de découvrir qu’il est très facile de comprendre l’histoire du Pérou à travers ses plats. La préparation du jour, le tacutacu, a une origine très ancienne, surement inca, puisque son nom viendrait du mot quechua “tacuy”, qui signifie “mélanger avec autre chose”. Il consistait à mélanger des pommes…