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Sarmi
Les sarmi sont, en Bulgarie, des feuilles de vignes farcies avec un mélange de bœuf, de riz, d’oignon, de piment… Sarma, vient du turque et signifie simplement “enrouler” ou “emballer”. Cette préparation, que l’on retrouve aussi avec des feuilles de chou à la place des vignes, existe à travers tous les Balkans, mais aussi de…
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Koledna Pitka
Après avoir découvert rapidement les influences méditerranéennes lors de notre première recette bulgare, on se dirige vers le nord avec le Koledna Pitka, littéralement “gâteau de noël ! Évidemment, on peut à première vue la rapprocher de préparations comme la paska, la fameuse brioche de pâques que l’on retrouve en Pologne, en Ukraine ou en…
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Banitsa
Le printemps est presque à nos portes, les bourgeons fleurissent, c’est certainement l’occasion de faire un détour par la méditerranée (ou presque), avec un mois dédié à la Bulgarie. Le “presque” est justifié par le positionnement géographique et les influences culturelles du pays : techniquement, la Grèce et la Turquie l’empêche d’accéder au bassin méditerranéen,…
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Youvetsi, Giouvetsi - Recette grecque
Le Yiouvetsi, ou Giouvetsi est un plat composé d’une sorte de ragoût de veau accompagné généralement d’orzo. Cette dernière est de nos jours une variété de pâtes que l’on retrouve dans tout le bassin méditéranéen autrefois préparée avec de l’orge, d’où son nom. L'histoire Pour revenir au plat du jour, on le retrouve dans toute…
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Revithia Soupa - Soupe de pois-chiche - Recette grecque
Après avoir visité la Mer Égée, on se dirige aujourd’hui vers le nord de la Grèce pour entrer de plain pied dans la cuisine des balkans avec la Revithia soupa, une soupe de pois chiche. Assez emblématique des zones rurales de Grèce ou de bulgarie, la recette du jour est un plat plutôt hivernal, végétalien…
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ktaïf – Kadaïfs farcis aux amandes
Le ktaïf est une pâtisserie sucrée aux nouilles fines, les fameux kadaïfs ! Cette gourmandise serait d'origine ottomane, même s'Il existe différentes variantes dans de nombreux pays, de l'Egypte à la Bulgarie. Cependant, le ktaif présenté ici est très algérois dans sa forme. Il aurait été inventé pour prendre rapidement des forces pendant les nuits…
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Tchak-Tchak : L'Élégance Sucrée de l'Ouzbékistan
Le Tchak-Tchak, également orthographié Çäkçäk, est un trésor sucré venu tout droit de l'Ouzbékistan, captivant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs en quête de nouvelles saveurs exotiques. Explorez avec nous l'histoire fascinante de ce délicieux gâteau au miel ouzbek, depuis ses origines jusqu'à sa préparation raffinée, un voyage gustatif à ne pas…
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kabab koobideh, Brochettes à l'iranienne
On se prépare aujourd’hui de belles brochettes à l’iranienne : le kabab koobideh. Ce plat peut être préparé à partir d’agneau, de bœuf ou de poulet, comme c’est le cas ici et parfumé avec un mélange d'épices bien distinc à la région: du sumac et surtout du safran. Les origines du kabab koobideh Le kabab…
