Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une délicieuse recette grecque : les Païdakias, littéralement des "côtes levées". En Grèce, ces côtelettes sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau. La marinade parfaite pour ces Païdakias comprend une combinaison d'ingrédients méditerranéens pleins de saveurs.
La recette des Païdakias
Pour commencer, vous aurez besoin d'ail frais écrasé, d'un filet généreux d'huile d'olive, de feuilles de thym frais, d'origan, de brins de romarin parfumé, ainsi que d'une cuillerée de moutarde à l'ancienne et de jus de citron fraichement pressé pour ajouter une touche d'acidité. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol et ajoutez-y une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
Une fois la marinade prête, déposez les côtelettes d'agneau dans un plat creux et versez la marinade uniformément sur la viande. Assurez-vous que chaque côtelette est bien enduite de marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit si vous voulez une saveur encore plus intense.
Vous pouvez préparer des pommes de terre pour accompagner vos Païdakias. Choisissez des pommes de terre de petite taille et lavez-les soigneusement. Coupez-les en quartiers et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez les pommes de terre d'un mélange d'huile d'olive, d'ail, l'origan, de jus de citron et de semouline.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les Païdakias, préchauffez votre four à 200°C. Sortez les côtelettes d'agneau marinées du réfrigérateur et laissez les se remettre à température ambiante.
Enfourner d'abord les pommes de terre pendant une quarantaine de minutes. Ajouter ensuite les côtelettes et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la viande soit presque à point.
Une fois que les Païdakias et les pommes de terre sont cuits, servez-les ensemble pour un repas grec traditionnel qui mettra vos papilles en émoi. Les côtelettes d'agneau tendres et juteuses sont parfaitement accompagnées des pommes de terre rôties, et chaque bouchée est un véritable voyage en Méditerranée.
Pour un repas Greque authentique, accompagnez ce plat de pitas, ces pains plats faciles à réaliser.
Païdakia - Cotelettes marinées à l'huile d'olive aux herbes et au citron - Recette grecque
Ingrédients
Pour la marinade
- 700 g de côtes d’agneau
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 càc de moutarde
- 1 càs de thym
- ½ càc d’origan séché
- 1 càs de romarin
- Zeste d’un citron
- 3 grains de poivre
Pour les pommes de terre
- 4 pommes de terre moyennes coupées en quartier
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 cl d’eau
- 1 càc d’origan séché
- Jus d’un citron
- 1 càc de semoule extra fine
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la marinade : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les côtelettes.
- Etaler les côtelettes dans un plat, puis verser la marinade par-dessus. Enduire les côtes d’agneau de marinade, couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Remettre à température ambiante une heure avant d’enfourner.
- Préparer les pommes de terre : mélanger tous les ingrédients dans un saladier, excepté les pommes de terre.
- Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four. Verser la sauce par-dessus et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger, et enfourner pendant 40 minutes à 200°C. mélanger les pommes de terre et saupoudrer d’origan séché. Disposer les côtes d’agneau dans le même plat, puis enfourner à nouveau pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Arroser d’un filet de jus de citron et saupoudrer d’origan avant de servir.
Laisser un commentaire