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Advieh, Mélange d’épices iranien
L'Advieh est un mélange d'épices persan couramment utilisé dans la cuisine iranienne. Il entre dans la composition de divers plats traditionnels. Il se compose d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques qui peuvent varier en fonction des régions et des recettes. L'Advieh iranien De l’Inde au Maghreb, en passant par le Pérou ou l’Éthiopie, s’il y…
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Tahdig – Riz safrané iranien
En Iran, il est impossible de passer à côté du fameux riz safrané, cuit à l'étouffé pendant 1 heure, formant cette délicieuse croûte dorée que l’on retrouve au sommet une fois démoulé : le Tahdig. Ce concentré de saveurs croustillant est réservé aux invités ou aux enfants. Ce plat est courant dans toute la région,…
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Bademjan Shekam por, Aubergines farcies à l'iranienne
On découvre un pan de l’histoire antique de la perse avec les Bademjan Shekam por ou littéralement en français aubergines farcies. La culture de l'aubergines en Iran et dans le levantin La culture des aubergines, ou bademjan en farsi et en arabe, a une longue histoire en Perse, l'actuel Iran et dans la région du…
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Boranie Bademjan, La salade d'Aubergines à l'iranienne
Le Boranie Bademjan est un plat traditionnel iranien à base d'aubergines. Il est généralement servi en tant que plat d'accompagnement ou comme apéritif dans la cuisine persane. Bienvenue en Iran ! Ce métissage des cultures entre Inde, Moyen-Orient et Russie a formé une cuisine unique, que l’on peut appeler cuisine perse. On vous présente aujourd’hui…
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Café d'Éthiopie - Recette
Aujourd’hui, on se fait une petite pause pleine de saveur avec la boisson nationale du pays : le café ! Si l’on retrouve aujourd’hui cette boisson partout dans le monde, la plante à l’origine de ce breuvage est en revanche originaire de cette région qui part du sud-est de l’Ethiopie au Soudan où on l’appelle…
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Ayib – Fromage frais éthiopien
le Ayib est un fromage traditionnel éthiopien qui joue un rôle essentiel dans la composition du repas éthiopien. Ce fromage frais et délicat est très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût subtil. Il est préparé en faisant cailler le lait avec du vinaigre ou du jus de citron, puis en le pressant pour…
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La Feijoada brésilienne
La feijoada est un plat traditionnel brésilien, souvent considéré comme le plat national du pays. Il s'agit d'un ragoût épais et consistant à base de haricots noirs et d'un assortiment de viandes, souvent servi avec du riz, des légumes verts et de la farofa. Ce plat est apprécié pour sa saveur riche et sa complexité,…
