Aujourd’hui, nous avons l’honneur de vous faire découvrir une tradition chère à nos racines nord-africaines : Yennayer, le Nouvel An Amazigh. Pour célébrer cette occasion festive, nous mettons à l’honneur le cherchem, un plat traditionnel à base de fèves, de blé et de pois chiches. Ce mets simple et réconfortant symbolise l’abondance et la gratitude envers la terre.

Yennayer : Histoire et Origines

Yennayer, célébré chaque année autour du 12 ou 13 janvier, marque le début du calendrier berbère. Cette fête millénaire est enracinée dans les traditions agraires des peuples amazighs. Elle représente à la fois un hommage aux récoltes passées et un espoir pour l’avenir. Les festivités s’accompagnent de rituels, de chants, de danses et, bien sûr, de repas qui réunissent famille et amis.

L’histoire de Yennayer reflète l’attachement des peuples nord-africains à leur patrimoine culturel. Le calendrier amazigh, basé sur les cycles agricoles, est une preuve de l’harmonie entre ces communautés et la nature. Chaque plat préparé pour cette célébration porte une symbolique forte, et le cherchem en est un exemple parfait.

Cherchem : Un Plat Emblématique

Au cœur des festivités de Yennayer, on retrouve le cherchem, un plat traditionnel qui incarne l’esprit de cette célébration. Le cherchem est une préparation à base de fèves, de blé et de pois chiches, agrémentée de cumin et d’huile d’olive. Ce mets rustique et nourrissant représente l’abondance et la fertilité que l’on souhaite pour la nouvelle année.

L’idée derrière le cherchem est profondément ancrée dans la culture amazighe. Les ingrédients de ce plat ne sont pas choisis par hasard : les légumineuses et les céréales symbolisent la terre nourricière, et le tout mélanger représente l’union et la solidarité au sein de la communauté. Le cumin, quant à lui, apporte non seulement sa saveur caractéristique mais aussi ses vertus digestives, essentielles pour un repas de fête.

Recette du Cherchem

Pour préparer un délicieux cherchem pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants

• 1 verre de blé
• 1 verre de fèves
• 1/2 verre de pois chiches
• Cumin
• Sel et poivre
• Huile d’olive

1. Faites tremper le blé, les fèves et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit. Cette étape est essentielle pour ramollir les grains et réduire le temps de cuisson.
2. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les fèves, le blé et les pois chiches égouttés.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une généreuse pincée de cumin.
4. Couvrez les ingrédients avec de l’eau et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant deux heures, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres et bien cuits.
6. Servez chaud, arrosé d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

Mes astuces

• Cuisson lente : La clé d’un bon cherchem réside dans sa cuisson lente et à basse température. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
• Texture : Certains préfèrent un cherchem plus épais, d’autres plus liquide. Ajustez la quantité d’eau selon vos préférences.
• Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive de qualité pour parfumer le plat. Un filet d’huile ajouté en fin de cuisson rehaussera les saveurs.
• Trempage : faites bien tremper les pois chiches (et les fèves si vous utilisez des fèves sèches) au moins douze heures. N’oubliez pas de bien les rincer à l’eau froide avant de les ajouter dans la cocotte. La recette traditionnelle demande de faire tremper le blé également, mais le blé qui se trouve actuellement dans le commerce ne s’y prête pas. Vous pouvez l’ajouter directement au moment de la cuisson sans trempage préalable.

D’autres Recettes pour Yennayer

En plus du cherchem, plusieurs plats traditionnels sont préparés pour cette fête :

• Couscous aux 7 légumes : Symbole d’abondance, ce plat coloré et savoureux associe légumes, viande et semoule légère.
• Khbizet Yennayer : Une brioche au lait, tressée et surmontée d’un poeuf dur, pour symboliser la vie et la fertilité.
• Treize : Un mélange de fruits secs et de gourmandise sucrées.

Yennayer est une célébration qui honore les racines et les traditions des peuples amazighs. Le cherchem, savoureux, authentique et simple, incarne parfaitement l’esprit de cette fête.

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Cherchem, un des plats phares de yennayer

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson2 heures h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: algérienne

Pour: 4 personnes

Author: dumplingsandmore

Ingrédients

• 1 verre de blé
• 1 verre de fèves
• 1/2 verre de pois chiche
• cumin
• sel et poivre
• huile d’olive
• Cumin

Préparation

• Faire tremper le blé, les fèves et les pois-chiches dans l’eau pendant une nuit.
• Chauffer l’huile dans une cocotte et y ajouter les fèves, le blé et les pois-chiches. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heure, ou jusuq’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

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