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arachides

  • Cajun lemonade & boiled peanuts

    Cajun lemonade & boiled peanuts

    On reste à la Nouvelle-Orléans pour apprécier le duo iconique des fins de soirées d’été à la maison, une bonne lemonade cajun accompagnée de cacahuètes bouillies. Attendez, ne partez pas ! Oui ce dernier élément peut surprendre, pourtant, c’est une recette culte et historique de la cuisine sudiste des États-Unis. Bien avant de les faire…

  • Saté ayam madura – Brochettes de poulet et sauce aux cacahuètes – Recette indonésienne

    Saté ayam madura – Brochettes de poulet et sauce aux cacahuètes – Recette indonésienne

    Aujourd’hui, on se prépare de bonnes brochettes, les fameuses Sate indonésiennes. Comme nous l’avions évoqué en début de mois, sate désigne les brochettes et non la sauce qui les accompagnent. Il en existe en plus de très nombreuses variantes, dans le choix des viandes d’abord, mais aussi et surtout des sauces. La version que nous…

  • Mafé – Recette sénégalaise

    Mafé – Recette sénégalaise

    Aujourd’hui, on découvre un pan de l’histoire culinaire de l’Afrique de l’Ouest avec le mafé. Ce plat serait plutôt originaire du Mali, où son nom original, domodah ou tigadegena selon les ethnies, ne désigne que la sauce à base de pâte d’arachide qui compose sa base. Du Congo à la Mauritanie, il en existe des…