-
Pain brochette
La recette du pain brochette La street-food ivoirienne est renommée pour sa variété et parmi les délices qui se démarquent, on trouve le fameux "Pain Brochette". Derrière son apparente simplicité, c'est une réelle institution très respectée. Il s'agit d'une gourmandise appréciée par les habitants du pays et les visiteurs, un en-cas incontournable pour ceux qui…
-
Kurabiye, le biscuit sablé azéri
Baku Kurabiye Le kurabiye, aussi appelés Baku qurabiyyəsi, sont de petits biscuits sablés, généralement garnis avec de la confiture. En azerbaidjanais, le mot qurabiyyəsi ou Kurabiye désigne en réalité tous les petits gâteaux ou biscuits de façon très vague, on le traduit d’ailleurs souvent par “cookie”. L'étymologie du mot vous dira cependant quelque chose puisqu’il…
-
Cajun lemonade & boiled peanuts
On reste à la Nouvelle-Orléans pour apprécier le duo iconique des fins de soirées d’été à la maison, une bonne lemonade cajun accompagnée de cacahuètes bouillies. Attendez, ne partez pas ! Oui ce dernier élément peut surprendre, pourtant, c’est une recette culte et historique de la cuisine sudiste des États-Unis. Bien avant de les faire…
-
Matapa aux crevettes, Recette du Mozambique
Le Matapa est un plat traditionnel du Mozambique précolonial. C'est un ragout à base d'arachides pilées et de feuilles de manioc. Les origines du Matapa Bien avant l’arrivée des colons portugais, le Mozambique était un grand territoire composé presque essentiellement de forêts tropicales et de savanes, les plus grandes villes se trouvant sur la côte.…
-
Saté ayam madura - Brochettes de poulet et sauce aux cacahuètes - Recette indonésienne
Aujourd’hui, on se prépare de bonnes brochettes, les fameuses Sate indonésiennes. Comme nous l’avions évoqué en début de mois, sate désigne les brochettes et non la sauce qui les accompagnent. Il en existe en plus de très nombreuses variantes, dans le choix des viandes d’abord, mais aussi et surtout des sauces. La version que nous…
-
Mafé - Recette sénégalaise
Aujourd’hui, on découvre un pan de l’histoire culinaire de l’Afrique de l’Ouest avec le mafé. Ce plat serait plutôt originaire du Mali, où son nom original, domodah ou tigadegena selon les ethnies, ne désigne que la sauce à base de pâte d’arachide qui compose sa base. Du Congo à la Mauritanie, il en existe des…
-
Dabo kolo – Petits biscuits au berbere - Recette éthiopienne
On découvre aujourd’hui le dabo kolo, un “biscuit” très peu sucré et polyvalent, puisqu’il se consomme avec à peu près tout ce que vous souhaitez. Légèrement parfumé avec du berbere, cet encas se prépare rapidement et surtout facilement avec peu d’ingrédients, de plus, il se cuit à la poêle, ce qui est très pratique pour…
