Chine
Recette du bol de riz jasmin aux pois-chiches au paprika fumé, haricots verts, œuf croustillant & chinese chili oil
un bol de riz jasmin gourmand et parfumé pour les repas du quotidien Le bol de riz jasmin est le genre de plat simple, réconfortant et incroyablement parfumé que l’on adore préparer en semaine : du riz moelleux, des pois-chiches épicés, des haricots verts croquants, un œuf au plat croustillant et une touche de chinese…
La recette végétarienne du tofu râpé grillé, sauce sésame & piment
Le tofu comme vous ne l’avez jamais goûté Croustillant, parfumé, relevé juste ce qu’il faut : cette recette végétarienne de tofu râpé grillé, sauce sésame & piment transforme un ingrédient du quotidien en un plat ultra savoureux et facile à préparer. La cuisine végétarienne : une tradition mondiale bien plus ancienne qu’on ne le croit…
Foie de veau laqué au gochujang et nouilles someyon sautées au chou rouge : un voyage entre Séoul et Paris
Introduction : entre feu et velours, la rencontre du foie de veau et du gochujang C’est une assiette pleine de saveurs. Le foie de veau, tendre, presque sucré quand il est bien cuit, s’enrobe ici d’un laquage coréen au gochujang, cette pâte de piment fermentée qui évoque la chaleur, la profondeur et la complexité de…
Rou Jia Mo : le burger chinois fondant aux épices
Il y a des recettes qui changent notre façon de voir la cuisine de rue. Le Rou Jia Mo, aussi appelé “burger chinois”, en fait partie. Un pain mo doré, légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, farci d’une viande fondante mijotée aux épices, parfumée au vin de Shaoxing et au poivre de Sichuan.…
La recette de Nouilles soba froides au bouillon mentsuyu, menthe, melon et edamame
Aujourd’hui, on vous propose une recette légère, rapide et résolument estivale : les nouilles soba froides au bouillon mentsuyu, menthe, melon et edamame. Un plat complet, frais et équilibré, qui marie la tradition japonaise des soba froides avec une touche fruitée ensoleillée. La culture des nouilles froides Les nouilles froides sont un véritable rituel culinaire…
Mini lumpia au poulet : une recette estivale facile et irrésistible pour l’apéro
Quand le soleil brille et que l’heure de l’apéro approche, on rêve de petites bouchées croustillantes à partager. Aujourd’hui, on vous fait voyager avec une recette parfaite pour l’été : les mini lumpia au poulet, ces rouleaux frits venus des Philippines, simples à préparer et toujours un succès autour de la table. Une cuisine ensoleillée…
Le bouillon de poulet maison : une base culinaire simple, saine et anti-gaspi
Aujourd’hui, on prépare ensemble une base incontournable de la cuisine maison : le bouillon de poulet. Savoureux, économique et parfait pour réduire le gaspillage alimentaire, il mérite une place d’honneur dans votre cuisine. Pourquoi les recettes de base sont essentielles (et comment elles évitent le gaspillage) Les recettes de base comme le bouillon sont les…
Tantuni : le wrap turc épicé à la viande venu de Mersin
Aujourd’hui, on vous emmène au bord de la Méditerranée, à la découverte d’un trésor de la street food turque : le tantuni. Ce wrap à la viande épicée, savamment roulé dans un pain lavash, est une véritable invitation au voyage. Les sandwich roulés à la turque La Turquie est un paradis pour les amateurs de…
Les hniwnet, des petits pains tressés Algériens
Yennayer, le Nouvel An berbère, est une célébration riche en traditions et en symboles, où les saveurs et les rituels se mêlent pour fêter le renouveau. Parmi les mets préparés pour cette occasion, les hniwnet, ou khbizet Yennayer. Ces petits pains tressés en couronne, surmontés d’un œuf dur, sont destinés aux enfants et représentent la…
Maamoul, noël au liban
La période de Noël au Liban et au Moyen-Orient est marquée par des traditions familiales et des mets savoureux, notamment les maamoul, de délicieux biscuits fourrés. Ces douceurs symbolisent le partage et sont préparées avec soin en famille. Préparer et déguster des maamoul, c’est célébrer la richesse des traditions libanaises.
mee goreng: le secret des nouilles sautées Singapouriennes
La cuisine singapourienne, mélange des influences malaisiennes, chinoises, indiennes et indonésiennes, est célèbre pour sa diversité. Le mee goreng, un plat de nouilles frites aux saveurs complexes, en est un exemple emblématique. Sa recette variée et sa popularité dans les hawker centers soulignent l’importance de la nourriture dans la culture locale.
Singapore Lor Mee : Un plat emblématique de la communauté hokkien à Singapour
Le Lor Mee, plat emblématique de la cuisine hokkien à Singapour, reflète l’histoire et la culture de la communauté hokkien. Ce bouillon épais et savoureux, préparé avec des nouilles, une protéine et diverses garnitures, témoigne de l’évolution des traditions culinaires de cette diaspora. Une vrai expérience gastronomique à ne pas manquer.
Nasi Biryani, une harmonie des saveurs et des cultures
Singapour, carrefour culturel de l’Asie du Sud-Est, est réputée pour sa scène gastronomique écléctique et surprenante. Parmi les nombreux plats typiques qui font la renommée de la cité-État, le nasi biryani. Ce plat riche en histoire et en saveurs est synonyme d’exploration culinaire à travers les époques. A Singapour, le nasi biryani symbolise la rencontre des saveurs indiennes et…
L’œuf mi-cuit à la sauce soja, la suite du petit-déjeuner à Singapour
Entre les effluves sucrés du kaya toast et l’arôme fumé du café local, le petit déjeuner singapourien nous invite à découvrir la richesse culturelle de la ville-état. Mais s’il est une spécialité incontournable à ne rater, c’est bien l’œuf mi-cuit à la sauce soja, une préparation simple et réconfortante qui sert de trempette au kaya…
Le kaya, la douceur du petit déjeuner Singapourien
Le petit-déjeuner; repas le plus important de la journée, souvent délaissé et pris à la va-vite. Un café, une tartine et vite au boulot. A Singapour, le petit-déjeuner prend des airs de traditions, empreintes de saveurs locales et d’influences diverses. Parmi les nombreux mets que l’on retrouve sur les tables du matin, on a d’abor…
garrapiñadas, des souvenirs d’enfance
Les garrapiñadas, sont de délicieuses friandises argentines. Des simples cacahuètes enrobées de caramel, qui évoquent des souvenirs d’enfance, des moments de partage pendant les fêtes ou en bords de mer. Ce sont des petites sucreries dont la tradition et la recette sont transmises de génération en génération. Cet article vous emmène à la découverte des…
Salade de kiwi
Préparez-vous à être transportés vers des contrées culinaires exotiques avec la Salade de Kiwi. Originaire de Nouvelle-Zélande, cette création rafraîchissante marie la douceur acidulée du kiwi à la fraîcheur de la coriandre et à la touche épicée des piments verts. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire captivante de cette salade unique, à…
Jus de gingembre à l’ivoirienne
Le jus de gingembre à l’ivoirienne Les boissons à base de gingembre sont courantes à travers le monde. Du Ginger beer au jus de gingembre, il en existe de nombreuses déclinaisons. En Côte d’Ivoire, le jus de gingembre, aussi appelé Gnamakoudji, a la particularité d’être réalisé sans fermentation, il ne contient donc aucune bulle. Pour…
Le belleville chinois
Aujourd’hui, on vous parle du Belleville chinois, un quartier à l’histoire unique. Ce quartier est bien différent, et certainement un peu plus en danger, que le 13ème arrondissement qui est souvent surnommé (un peu à tort), le Chinatown de Paris. De Gare de Lyon à Belleville, la construction d’une communauté Il y a d’abord eu…
Lulah-Kabab
Le kebab, ou kabab, est une brochette de viande émincée ou hachée, puis épicée, que l’on retrouve à travers une partie de l’est de l’Europe, du Moyen-Orient et plus à l’est jusqu’en Chine. Lulah-Kabab, un descendant du kabab ottoman Les plus anciennes traces de cette préparation remonteraient au 14ème siècle dans l’Empire Ottoman. L’armée était…
La rue des entrepreneurs, le quartier iranien à Paris
La Rue des entrepreneurs Depuis le début de la création de Dumplings & More en janvier 2019, nous ne cessons d’apprendre, de dévcouvrir et de voyager. Nous n’avons pas grandi dans un brassage de cultures et de cuisines aussi riches toute notre vie, nous n’avons pas passé notre enfance aux quatre coins du monde. Ce…
Melocotón con vino
Le Melocotón con vino est une boisson préparée avec des pêches, du vin rouge, du sucre, de la cannelle et un peu d’écorce de citron. Cette préparation fait évidemment partie de la grande famille des sangria, même si on la rapprocherait plutôt des versions anciennes ou des recettes comme la tizana pour une raison simple…
